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Lenticchie e cotechino

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Il piatto per eccellenza di ogni fine-inizio d'anno con la tradizione che lo rende, con le sue varianti il piatto principe e propiziatorio per "contare soldi" nel nuovo anno che nasce. Devo dire che cercando il piatto nel web non ne ho purtroppo trovati di soddisfacenti e così ho deciso di mostrare al popolo di internet una mia ricetta in tema fatta secondo i vecchi canoni che ci tramandiamo da sempre. In questo caso ho usato un cotechino ma poteva andar bene anche qualche fetta di zampone e un paio di salsicce, ma il video ha principalmente lo scopo di far vedere come si cucinano le lenticchie o lenti ed io ho usato quelle nostrali di Colfiorito e a proposito leggiamo cosa c'era scritto al riguardo sull' etichetta della confezione:

L' Umbria, definita coralmente "cuore verde d' Italia", è morfologicamente costituita da zone montuose e collinari, ricche di corsi d’ acqua e terreni fertili. A CoIfiorito, ridente località dell' Appennino umbro-ma…

Stoccafisso con patate

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Un piatto della nostra tradizione è lo stoccafisso in tutte le salse e si mangia spesso visto che siamo nelle marche i principali importatori e consumatori di tale prelibatezza .. alla vigilia di Natale poi è un obbligo io lo faccio in questa maniera e vi posso assicurare che è venuto buonissimo peccato che il video non sia ancora in grado di .. trasportare odori e saporima fidatevi veniamo al dunque metto in una pentola un bicchiere circa di olio d'oliva poi sul fondo adagio dei rametti di rosmarino e un paio di spicchi d'aglio dispongo a strati lo stoccafisso con la pelle rivolta verso il basso patate a tocchetti e pomodorini tagliati aggiungo un bicchiere di vino bianco sale e pepe e .. 2 ore di afrore sono assicurate Buon Natale

Spaghetti gratinati

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Mì nonna, benedetta indò riposa,
se comportava come 'na formica
e puro si avanzava 'na mollica
l'utilizzava per un'antra cosa.

Perciò er dovere primo d'ogni sposa,
pure che costa un'oncia de fatica,
è d'esse sempre, a la maniera antica,
risparmiatrice, pratica e ingegnosa.

Si avanza un po' de pasta, mai buttalla:
se sarta cò un po' d'acqua solamente,
pè falla abbruscolì senz'abbrucialla.

E la riuscita de 'sta Romanella
che fa faville e che nun costa gnente
dipenne da 'na semplice padella.


Mò l'urtima invenzione è 'na padella,
che quello che se còce poi se stacca,
mastice, colla, pece e ceralacca,
se rivorteno come 'na frittella.

'Sta novità sarà 'na cosa bella,
ma dato che la Pasta nun attacca
in pratica sarebbe 'na patacca
perché dev'esse mezz'abbruscatella.

Vedete, er gusto nun dipenne mica
dar fatto che diventa più odorosa,
ma dar sapore de padella antica.

E detto questo, porca la miseria,
fò a meno …

Spaghettoni alla amatriciana

The first video-recipe in english, for the american-english speaking friends .. Enjoy spaghettoni Finipancettascalognopeperoncinopasta di pomodoroolio d'olivaricotta salata stagionatadizionario di Ingleseuna telecamerinaun treppiedebuon appetito

Fusilli ai peperoni

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Oggi voglio presentare un piatto a completa base vegetariana e con un effetto cromatico molto bello. In ambito calcistico sarebbe adatto a tutti i tifosi della Roma, visto che ne ricorda icolori della maglia
gli ingredienti: Fusilli De Cecco Peperoni gialli e rossi cipolla e aglio tritati prezzemolo olio d'oliva e peperoncino



twirls pasta with red and yellow pepper chopped onion garlic parsley olive oil oregano hot chillipepper and a touch of fantasy try it full of colour full of taste

Spaghetti vongole e zucchine

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Devo dire che spesso li mangio al mare e così ho rubato con l'occhio la ricetta o meglio, capiti gli ingredienti li ho interpretati per il mio palato  e spero anche per il vostro gli ingredienti per 2 persone
vongole naturalmente a piacere o a manciate, una zucchina, aglio olio peperoncino e il tocco finale giallo ... finale giallooo??
il curry cosa avevi capito ..

al video per la preparazione e Guten Appetit enjoy


spaghetti with clams and zucchini with garlic red-chillipepper, olive oil, a little pinch of curry melt in hot pasta's water SIMPLY italian taste

Le Tagliatelle della Nonna Gina

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Tagliatelle della domenica in ricordo affettuoso della nonna Gina, con ragù di carne macinata e pisellie tagliatelle agli spinaci NB: lei rosolava la carne nel coccio e con il burro ... mmhhh che delizia!! ma oggi non andrebbe d'accordo col "polistirolo" pertanto aboliti i grassi animali
in memory of my grandma homemade spinach sunday's pasta (popeye's pasta)  mince, onion, olive oil, tomato paste, herbs and canned peas


Spaghetti alla carbonara

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spaghetti alla carbonara .. minimalista e .. a modo mio ..
perchè questa premessa doverosa??
perchè è stato stabilito, una volta per tutte, che non esiste un solo modo di preparare la carbonara, bensì varie interpretazioni e tutte valide e accettabili ... pertanto diffidate da chi vi dice e vi dirà che la carbonara si fa in questo o quell'altro modo .. niente di più falso
e allora godetevi questo video che ha spopolato in Spagna e a voi scoprire il perchè e se volete aggiungete pure una grattata di parmigiano o pecorinobuon appetito e a presto spaghetti Carbonara Italian Classic with olive oil onion scrambled eggs  bacon black pepper DELICIOUS italian taste The name Carbonara comes from the food eated by coalminers

Spaghetti Carcamagnu

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oggi propongo al numeroso pubblico che segue il blog  una ricetta che ho dedicato ad un caro amico blogghista fine ed erudito nonché ironico, sardonico e salace   in poche parole U' Carcamagnu
the ingredients
tostare del pan grattato (mollica sbriciolata è meglio) e dei pinoli e mettere da parte per la fine aggiungere olio e mettere in rapida successione capperi sotto sale sciacquati e tritati al coltello con aglio e qualche alicetta sfumare con un goccio di birra (nel mio caso) ma anche vino bianco e aggiungere dopo aver abbassato la fiamma dei pomodorini a spicchi con il prezzemolo, aggiustare di peperoncino e aspettare la pasta.
Quest'ultima vista la sapidità estrema degli ingredienti andrà cotta in acqua non salata dopo di che "saltata" in padella ovvero amalgamata come faccio io e unire la gratinata già pronta
il risultato?? provate per credere buono .. buono .. buono ..buono


spaghetti in honor of my best blog's friend U' Carcamagnu with anchovies, salted …

Spaghetti coi muscioli

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Spaghetti alle cozze o come li chiamiamo noi mùscioli o mòscioli vi ho preparato un piattino di spaghetti con pochi moscioli reperiti agli scarni mercati attuali e facendo come al solito di necessità virtù li ho fatti bastare anche per un secondino sfizioso il sugo: aglio olio prezzemolo peperoncino un pochino di pomodoro e cozze
oltre naturalmente al prezioso brodo di cottura o cultura ..  se volete
la tarantina:
gusci ben raschiati sui quali adagiare le cozze e a parte preparare una salsettina di:
brodo suddetto, olio, prezzemolo, agro di limone e una tritatina minimalista stilePrada di aglio invisibile, .. solo la puzza .. a me piace poi irrorare le cozze con questo composto aggiungendo a piacere delle fettine
o pezzetti di limone e dare una scaldatina ... ma anche no .. e salute a voi tutti buon appetito


spaghetti with mussels in their own juice,
garlic, parsley, red chillipepper and a little bit of tomato paste ... enjoy!!

Tagliatelle ai cereali con pomodorini e ricotta

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Giovanni Rana è uno .... con le mani in pasta ... e visto che la fa .. io ogni tanto la provo .. le tagliatelle nere sono molto buone e queste provate oggi lo sono altrettanto .. credo che diventeremo amici anzi lo siamo già ... ho cucinato le tagliatelle ai cereali e pensando potessero essere un tantino secche, asciutte, ho pensato di condirle con della ricottina cremosa e devo dire che il risultato è più che soddisfacente, guardare il video per credere ho usato pomodorini, basilico, olio, aglio e peperoncino con l'aggiunta finale della ricotta
italian tagliatelle made with cereals and dressed with litte tomatoes, basil, garlic, olive oil and red chillipepper and the final touch of "ricotta cheese"


Spaghetti all'amatriciana

un piatto della tradizione italiana, del centro per l'esattezza con pancetta soffritta in olio e cipolla, peperoncino e salsa concentrato di pomodoro ... una grattatina di qualcosa di stagionato alla fine .. spaghetti with bacon onion garlic tomato-paste - italian classic - quick 'n easy


Gnocchi al ragù di carne

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Gnocchi al ragù di carne macinata con scalogno, chiodi di garofano, maggiorana, passata di pomodoro un pizzico di zucchero e peperoncino .. facili e molto buoni small flour and potato dumplings with minced meat, scallion, cloves, marjoram, tomato "passata" and a pinch of sugar and red chillipepper .. easy and delicious

Spaghetti al tonno ... crudaioli

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Un successo incredibile!! più di 9 mila visualizzazioni per un piatto veloce, gustoso e di facile realizzazione un piatto di spaghetti col tonno versione LAST MINUTE ovvero quando non sai cosa fare al volo non me li toglie nessuno e oggi nella versione a crudo ovvero senza cottura del sugo provate .. e ditemi ... buon appetito!! last minute italian pasta
spaghetti with tunafish
chopped fresh tomatoes
garlic parsley chillipepper oregano
quick and easy - full of taste

Pannocchie lesse

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è la volta di un secondo piattoo se preferite un antipasto con le pannocchie (come le chiamiamo nelle Marche) o cannocchie lesse con una salsa di olio, limone, sale, prezzemolo, pepe nero e un pochino della loro acqua di cottura il segreto è togliere tutto il carapace e lasciare solo la testa, roba da uomini .. duri .. dalle mani dure così da poterle mangiare liberamente e senza sporcarsi



sea-cicadas boiled and dressed with lemon juice olive oil parsley and a pinch of salt .. Enjoy 

Penne alle melanzane

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aglio, olio, rosmarino fresco, peperoncino e una spruzzatina di vino bianco * * * italian short pasta with eggplant rosemary chillipepper garlic white wine delicious home-made way I did it my way  quick and easy enjoy

Spaghetti Summer

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due spaghetti con materiale di .. risulta in un' afosa estate italiana
pomodorini a spicchi
olive nere al forno denocciolate
prezzemolo fresco dell'orto spezzettato grossolanamente
aglio, olio e peperoncino
.. e un raptus che mi porta al mitico Albertone Sordi
e al suo "un americano a Roma" .. con affettuoso omaggio

fresh little tomatoesblack olives fresh parsley garlic, olive oil and red chillipepperin memory of Alberto Sordi

Chitarrine mare

Le cozze di Portonovo o "moscioli selvatici" sono una vera e propria
bontà e il sughetto mare che ne deriva è  a dir poco delizioso ...
brevemente gli interpreti del video
chitarrine fatte a mano
cozze di Portonovo
vongole dei ns fondali
code di gambero
calamaretto
cannocchietta
aglio olio prezzemolo peperoncino e .... paprika per un tocco hard
sperando sia di vostro gradimento .. buon appetito







home made pasta guitar with sea sauce made of clams prawns sea-cicada 
mussels squid one spoon tomato-paste paprika chillipepper parsley white-wine 
own shellfish-broth

Rigatoni alla seppia

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Un classico sugo marinaro semplice e corposo e caratteristico della nostra zona :
gli ingredienti una seppia .. femmina .. almeno quarta misura .. modello Grande Fratello 9  female cuttlefish big breasted cipolla, origano, peperoncino, olio d'oliva e passata di pomodoro

onion, oregano, red chillipepper, olive oil and tomato passata (pureed)

al video per i dettagli e buon appetito.. have a look and enjoy 



Pipe seppia e piselli

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Il piatto di oggi è un primo classico delle mie parti, gustoso e facile da realizzare The dish of the day is a classic of central Italy, tasty and easy to make
gli ingredienti: pipe De Cecco – Italian short pasta
Seppia- Cuttle fish pomodorini- Tomatoes piselli - green peas scalogno - scallion aglio - garlic origano - oregano prezzemolo - parsley peperoncino - red chillipepper
nel video con una fava, la seppia, prendo 2 piccioni e mi ritrovo anche col secondo fatto una buonissima insalatina mare … che piace anche alla gattina buona visione e buon appetito .. e alle signore mi sia concesso porgere un fiore also find in the video a delightfull sea-salad ... and a beautiful cat enjoy

Spaghetti estate

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chi non ricorda la memorabile scena dei "maccheroni m'hai provocato e mo' te distruggo" del mitico Albertone Sordiil film era Un americano a Romadel 1954 e in occasione dell' estate propongo questo simpatico e facile primo .. e in suo ricordo e omaggio mi sono calato nei suoi panni .. un pochino più .. succinti, vista l'estate, in questa video ricetta i cui ingredienti sono:

pomodorini a spicchi olive nere al forno denocciolate prezzemolo fresco dell'orto spezzettato grossolanamente aglio, olio e peperoncino

Fusilli Mondiali

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Fusilli De Cecco al tricolore in onore della  Nazionale impegnata ai Mondiali in Sudafrica  con rucola, mozzarella e pomodorini - un piatto estivo e a tema  twirls pasta salad "italian flag" with  rocket mozzarella cheese tomatoes olive oil black pepper  quick and easy (aggiunto per i lettori d'oltre manica e oceani vari)  Non so se conoscete la De Cecco ma è una ditta che fa una pasta buonissima e che tiene .. la strada  molto bene e così in onore della nostra bandiera vi ho preparato un primo facile e da gustare, volendo, al ritorno dal mare o lavoro interpreti:
fusilli mozzarella pomodori datterino .. croccanti rucola sale, pepe nero e olio d'oliva e a chi piace un cincinino di aglio crudo tritato finemente .. a scomparsa
buonissimo appetito  e alle signore .. 

Fusilli ai carciofi

è la stagione dei carciofi, si trovano facilmente e qualcuno, come il sottoscritto ce li ha nell'orto e allora il primo di oggi sarà in tema fusilli
carciofi
scalogno
peperoncino
e un ciuffetto di prezzemolo del vaso

Penne trentine

fate rosolare dello scalogno con olio d'oliva e peperoncino tritati aggiungete una fetta di speck tagliata finemente della lunghezza delle penne e sfumate con vino bianco, aggiungete la zucchina anch'essa tagliata fine e un po' di curry per il colore e il tocco esotico finale... amalgamate e buon appetito


italian pasta with zucchini 'n speck (very special bacon from northern Italy) easy and quick

Makluba

significa la rovesciataed è un piatto tipico della Giordania a base di riso, verdure e agnello (pollo in questo caso) viene adagiato in un pentolone strato per strato e lasciato a cuocere aggiungendo brodo o acqua fino alla sua presentazione ..
rovesciata .. appunto o dall'arabo capovolto



Fusilli ai broccoletti

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rosolate, sfarinandola, una salsiccia in un trito fine di aglio,
rosmarino fresco e un filo d'olio di oliva e sfumate con del vino bianco
sbollentate i broccoletti in acqua salata, dove poi cuocerete
la pasta e passateli al mixer
aggiungete il passato alla salsiccia e versateci la pasta per amalgamare
il risultato vi assicuro è buonissimo, buon appetito e
alla prossima ricetta 



Spaghetti lobster

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Spaghetti Lobster ... come si dice in America 
è la volta dell'aragosta, la regina del mare per gusto e bontà
prendete una aragostina tagliata in due e preparate un soffritto
con olio, aglio e peperoncino
aggiungete l'aragosta e spruzzate di vino bianco 
tagliate a spicchi dei pomodorini e versateli in padella
scolate gli SPAGHI e via tutti insieme appassionatamente con
una spolverata di prezzemolo tritato

lobstergarlicolive oilhot red chillipepperlittle tomatoesand chopped parsley as final touch

Tagliatelle mari e monti

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potrebbe sembrare un piatto orientale, cinese direi se aggiungessimo della soia e lo preparassimo in un wok .. invece è italianissimo gli ingredienti:

tagliatelle al nero di seppiacode di gambero sgusciatemisto funghi di boscorucola, olio, 2 spicchi d'aglio, peperoncino e origano per l'insaporimento...
 e al video per la realizzazione con l'aggiunta di un 
buon appetito



Spaghetti aio e oio

gli spaghetti .. "aio & oio" in versione classica ma che volendo può variare da gusto a palato e a seconda ... della fantasia ...
un cult .. che ha già superato le 5000 visualizzazioni il motto del video Last Minute Pasta