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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2010

Le Tagliatelle della Nonna Gina

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Tagliatelle della domenica in ricordo affettuoso della nonna Gina, con ragù di carne macinata e pisellie tagliatelle agli spinaci NB: lei rosolava la carne nel coccio e con il burro ... mmhhh che delizia!! ma oggi non andrebbe d'accordo col "polistirolo" pertanto aboliti i grassi animali
in memory of my grandma homemade spinach sunday's pasta (popeye's pasta)  mince, onion, olive oil, tomato paste, herbs and canned peas


Spaghetti alla carbonara

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spaghetti alla carbonara .. minimalista e .. a modo mio ..
perchè questa premessa doverosa??
perchè è stato stabilito, una volta per tutte, che non esiste un solo modo di preparare la carbonara, bensì varie interpretazioni e tutte valide e accettabili ... pertanto diffidate da chi vi dice e vi dirà che la carbonara si fa in questo o quell'altro modo .. niente di più falso
e allora godetevi questo video che ha spopolato in Spagna e a voi scoprire il perchè e se volete aggiungete pure una grattata di parmigiano o pecorinobuon appetito e a presto spaghetti Carbonara Italian Classic with olive oil onion scrambled eggs  bacon black pepper DELICIOUS italian taste The name Carbonara comes from the food eated by coalminers

Spaghetti Carcamagnu

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oggi propongo al numeroso pubblico che segue il blog  una ricetta che ho dedicato ad un caro amico blogghista fine ed erudito nonché ironico, sardonico e salace   in poche parole U' Carcamagnu
the ingredients
tostare del pan grattato (mollica sbriciolata è meglio) e dei pinoli e mettere da parte per la fine aggiungere olio e mettere in rapida successione capperi sotto sale sciacquati e tritati al coltello con aglio e qualche alicetta sfumare con un goccio di birra (nel mio caso) ma anche vino bianco e aggiungere dopo aver abbassato la fiamma dei pomodorini a spicchi con il prezzemolo, aggiustare di peperoncino e aspettare la pasta.
Quest'ultima vista la sapidità estrema degli ingredienti andrà cotta in acqua non salata dopo di che "saltata" in padella ovvero amalgamata come faccio io e unire la gratinata già pronta
il risultato?? provate per credere buono .. buono .. buono ..buono


spaghetti in honor of my best blog's friend U' Carcamagnu with anchovies, salted …