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Visualizzazione dei post da Novembre, 2011

Web carbonara 2.0

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Una variante della carbonara classica fatta ad uso e consumo del popolo del Web e quindi denominata WEB Carbonara
si parte facendo soffriggere nel suo grasso dei cubetti di pancetta ... anche affumicata va bene ..
quando è ben rosolata e croccante si recupera e si asciuga su carta assorbente nella pentolina calda fate appassire della cipolla finemente tritata buttate gli spaghi - in questo caso De Cecconr.11 spaghettini in una scodella sbattete con la forchetta un uovo, la cipolla appassita aggiungendo pepe nero tritato e se vi piace un pizzico di curry per  aumentare aroma e colore condirci la pasta e guarnire con la pancetta croccante e altro pepe a piacere
foto tratte da video che segue e che meglio spiega il facile procedimento buon appetito e buona visione

Fusilli Barilla come da istruzioni

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Il piatto di oggi è fatto con i FusilliBarilla conditi con zucchine e pomodorini come indicato nella scatola e credo che il risultato sia pressoché identico. Nel mio manca solo il pecorino sostituito dal parmigiano ma il gusto credo sia identico ...




ho tagliato a fette sottilissime i pomodorini e le zucchine ho aggiunto di mia iniziativa, della quale mi prendo le mie responsabilità, questo bel ciuffo di foglie di sedano fresche

preparo un soffritto di cipolla, olio, peperoncino e gambetti di sedano tritati

rosolo le zucchine


aggiungo i pomodorini


l'acqua bolle preparo i fusilli

questo non c'entra niente ma siccome è un bel centro-tavola e mia moglie ci tiene

amalgamo la pasta al condimento

e questi sono i risultati con le foglie di sedano tritate


semplice e gustosa e anche senza suggerimento Barilla l'avrei fatta tranquillamente

ma ... dove c'è Barilla c'è casa

Seppie coi piselli

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un piatto facile e buono 

le seppie coi piselli della tradizione nostrana

mondate e spellate

una sbollentata veloce

un soffritto di scalogno o cipolla e un pizzico di origano

prezzemolo, passata di pomodoro e piselli 

un buon pane per farci la zuppetta è l'ideale

il famoso cornetto de Gervà

croccante fuori e morbido e senza sale dentro il connubio perfetto con la sapidità del piatto

buon appetito

Cavatappi con i cavoli

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un piatto di pasta semplice e gustoso

Cavatappi De Cecco molto morbidi una volta cotti si sposano alla perfezione con ogni tipo di sugo

in una pentola mettiamo a bollire un cavolo bianco a pezzettoni in abbondante acqua salata

ne recuperiamo una parte per condire la pasta e il rimanente sarà un buon contorno 

facciamo un trito fine di aglio, rosmarino e aggiungiamo del peperoncino in olio di oliva

buttiamo la pasta nell'acqua di cottura del cavolo in modo che ne prenda il sapore ... 8 minuti ed è pronta

aggiungiamo il cavolo spezzettato e un pizzico di colore con del curry

facciamo rosolare un pochino premendo con una forchetta

uniamo la pasta ed impiattiamo 

un primo leggero, senza grassi animali e OGM ricco di gusto e vitamina C indispensabile in inverno e quindi propedeutica in autunno ... buon appetito !!

Trattoria Strologo

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Per la serie il buon mangiare di una volta vi segnalo questa antica Trattoria nel cuore di Camerano dove alla domenica si può apprezzare un menù della tradizione marchigiana che per i più avanti con gli anni evocherà senz'altro una certa cucina che si apprezzava una volta

si inizia sempre con un tris di primi a partire da questi stupendi cappelletti fatti a mano con panna e parmigiano

tagliatelle al ragù di carne e cannelloni al forno ...

una bontà e diciamo che io sarei già a posto così ...

un bicchiere di vino bianco della casa e via sul divano ...

ma il rituale impone almeno un assaggio di verdurine fritte e gnocchetti di crema ...

e i più in forma si buttano decisamente nel fritto misto della domenica che annovera anche bracioline di agnello .. scottadito

io passo e chiudo con un arrosto di vitello tenerissimo e senz'altro più leggero, ma c'è chi prosegue con l'arrosto completo ... 

e può capitare ai più fortunati  anche questo buonissimo "cunillo in potacchi…