Risotto al radicchio
Risotto al radicchio
trito fine di scalogno e un pochino di aglio in olio d'oliva
speck tagliato delle dimensioni del riso
appena soffrigge buttate il riso e tostatelo
sfumatina di vino rosso
appena evaporato l'alcool aggiungete il radicchio sminuzzato al coltello
poi aggiungete brodo fino a fine cottura quanto basta per averlo "all'onda"
mantecate fuori dal fuoco con parmigiano o burro o semplicemente con un filo d'olio d'oliva
Buon appetito
Se mi permette, esimio collega la prossima volta provi ad aggiungere il radicchio (se non tutto almeno metà dose) a mezza cottura del riso ... come direbbe l'amico Cannavacciuolo ne acquista in croccantezza ;) e una spruzzatina di pepe nero prima di servire direi che è d'obbligo ;) complimenti per il piatto :)
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