Post

Visualizzazione dei post da Aprile, 2015

Il pranzo di Pasqua 2015

Immagine
Eccoci giunti al tradizionale menu pasquale con in ordine di apparizione i Vini un Cassine di Pietra Cabernet di facile beva e modesta gradazione che ha accompagnato le pietanze fino al secondo di roast beef per passare poi a un Refosco della medesima ditta di .. robusta costituzione e degno compagno dei secondi di pari ... robustezza: arrosto e fritto
il Primo  una splendida lasagna bianca al forno con piselli, asparagi, funghi e salsiccia al posto della besciamella abbiamo usato  una delicata crema di riso
isecondi  un delizioso roast beef con piselli e salsa al mixer di carote e cipolla  un cosciotto di agnello al forno con carciofi alla romana  accompagnati da pane e  pizza di formaggio di stretta tradizione pasquale
 agretti o loscari o roscani come diciamo noi
 immancabili costine di agnello fritte quando i commensali erano giunti al limite serbando comunque spazio per i

Spaghetti del mozzo

Immagine
con colpevole ritardo pubblico questa ricetta che credevo aver già postato sul blog l'ho chiamata Spaghetti del mozzo rifacendomi al popolare piatto siciliano Pasta con le sarde e interpretandolo a modo e gusto mio nella speranza che vi piaccia ho pulito delle semplici sarde o sardoni come li chiamiamo noi, privandoli della testa, spine e viscere ho prima tostato del pan grattato e dei pinoli e una volta recuperati nella padella calda ho aggiunto olio di oliva e aglio tritato per un veloce soffritto con del peperoncino ho unito le sardine spezzettate e in successione i pomodorini a spicchi tagliati in precedenza e lasciati a marinare con dell'origano e prezzemolo scolato la pasta al dente e amalgamata in padella con la salsa

e una volta impiattato ho aggiunto i miei pinoli e pane tostati per un risultato gustoso di poca spesa e grande soddisfazione Buon Appetito