Post

Visualizzazione dei post da 2017

Ristorante La Ginestra Acqualagna

Immagine
Autunno tempo di tartufi

annata particolarmente avara per il bianco che si aggira quest'anno sui 5 mila euri marchigiani al kilo

ma ne è valsa la pena con queste splendide tagliatelle al burro fuso e tartufo bianco

seguite a ruota da

questo stupendo uovo strapazzato e scamorza

dulcis in fundo

una zuppa inglese davvero buona

La Ginestra Albergo Ristorante al Tartufo Relax Arte Natura Sport Via Furlo, 17 61041 Acqualagna (PU) 0721 797033

alla prossima

Pennette pomodoro e scamorza

Immagine
Pennette De Cecco rigate n. 177 al pomodoro e basilico e grattata finale di scamorza affumicata

trito d'aglio e olio poi quando inizia a sfrigolare aggiungere la passata di datterini Pettiche è incredibilmente buona

tra le tante passate altrettanto buone devo dire che questa ha sicuramente una marcia in più e se la trovate sugli scaffali dei supermercati provatela senza esitazione e poi mi direte

scolate la pasta al dente e tuffatela nella salsa dove aggiungo foglie di basicilo fresco direttamente dal vaso e spezzettato a mano come consigliano gli cheffi

impiattare e grattare sopra una scamorza, affumicata in questo caso, che dà un tocco finale irresistibbbile  provateci

Buon Appetito




Spaghetti alla gricia

Immagine
Spaghetti alla gricia



In comune, in quanto sembra trattarsi addirittura di antenata della pasta all'amatriciana, ha nella ricetta lo stesso guanciale, il pecorino romano e tanto pepe, ma non prevede l'uso del pomodoro. A me piace farla col guanciale molto sottile soffritto con dello scalogno e sfumato con del vino bianco



ho usato gli spaghetti al posto dei rigatoni ma la pasta è buona in tutte le sue versioni fuori dal fuoco ho messo pecorino e un pochino d'acqua di cottura della pasta e alla fine ho cosparso di abbondante pepe nero macinato al momento una sola parola: buona!!







Hostaria Santa Lucia Jesi

Immagine
la domenica fuori porta ci ha portato oggi in quel di Jesi in provincia di Ancona terra di schermidori, calciatori, attori e ... Verdicchio ma anche di buoni ristoratori come Gianni Giacani che serve un menù molto equilibrato di scelta tra primi e  secondi di ottima fattura e delicatezza

ho assaggiato questi ravioli con farcia classica di spinaci e ricotta conditi con una salsa di triglie e zucchine 

che dire poi di questa composta di piccoli pesci spinati e crostacei al vapore semplicemente squisita 


il vino bianco ovviamente del territorio con un'etichetta Le Vaglie di Stefano Antenucci che è una garanzia in fatto di Verdicchio

dulcis in fundo

con questo mix di croccante, gelato al torroncino panna cotta e visciola e ciliegia sciroppata di produzione propria

una degna chiusura di un'ottima uscita domenicale con somma soddisfazione del palato Grazie Gianni --*-- Hostaria Santa Lucia di Giacani Gianni Via Marche, 2 60035 Jesi (AN) Tel.: 0731 64409

Fusilli bucati corti ai peperoni

Immagine
Fusilli bucati corti Barilla ai peperoni



pasta molto versatile che a me piace particolarmente per come si inforchetta che è un piacere

uno scalogno tagliato finenemente per il soffritto con olio di oliva e un paio di peperoni di colore diverso tagliati a listarelle aggiustare di sale, pepe o peperoncino e alla fine con pasta aggiungere qualche fogliolina di basilico spezzettata a mano

ho abbinato un traminer aromatizzato furlàn della  Tenuta Ca' Vecovo di Aquileia che a noi piace tantissimo perché parte secco e va giù dolce che è un amore

Buon Appetito

Paccheri col sugo mare rosso

Immagine
Paccheri al sugo mare

ho usato questi della De Cecco

 ho trovato dal pescivendolo di fiducia gamberetti freschi, calamaretti, due panocchiette una manciata di cozze selvatiche e di vongole nostrane 

trito di aglio in olio di oliva aggiunta del pesce e sfumatina di bianchello



il rosso con questa passata di datterini Petti che tra le tante provate è la migliore a mio avviso e badate non mi viene in tasca nulla a dirlo

aggiusti di pepe o peperoncino niente sale vista la sapidità specie dell'acqua di cozze e vongole filtrata e aggiunta pian pianino fino a fine cottura

prezzemolo tritato e un bicchiere di bianco da accompagno  questo piatto della tradizione marinara

Buon Appetito


Due spaghi al tonno ... è venerdì

Immagine
.. è vigilia e ci piace rispettare le tradizioni 😄

e poi due spaghetti al tonno sono sempre buoni stavolta li ho fatto con un trito di aglio in olio d'oliva, aggiustato di peperoncino e passata di datterini, quella buona, (Petti)



sfumatina con passerina bianca che accompagna alla grande il piatto al quale aggiungo prezzemolo tritato

son sempre buoni e graditi  Buon appetito