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Riso freddo - insalata di riso

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Riso Freddo

o insalata di riso uno dei piatti estivi per eccellenza che si può preparare la sera prima per portarselo a pranzo al mare

ognuno lo prepara come meglio crede mettendo gli ingredienti che preferisce


io ho usato Riso Scotti e un Condiriso  leggero che si trovano in commercio senza olio aggiunto

tolgo il riso un paio di minuti prima e non lo raffreddo con acqua per mantenere il suo amido

aggiungo le verdurine ben sciacquate e un uovo sodo con un filo di olio buono e una grattata di pepe nero avendo cura di aggiungere del basilico fresco tritato

niente di che ma ... buono

Gnocchetti mare bianco

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senza pomodoro questa versione del buonissimo sugo mare

con fondo di crostacei, calamaretti cozze e vongole sgusciate

una delizia 

gustati in spiaggia qui

Ristorante Eugenio Via Litoranea, 5, Numana Ancona 071 933 1877


e come al solito se ci capitate dite pure a Samuele e Claudia infaticabili e affabili gestori che vi mando io 😉

Fusilli integrali al pesto di rucola

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FUSILLI INTEGRALI BARILLA al pesto di rucola

ho passato nel mixer un po' di rucola con un pochino di aglio, olio di oliva e poco fromage (se vi piace tanto fromage e se avete pinoli aggiungeteli)

poi ho tagliato a piccola macedonia dei pomodorini maturi aggiustati di sale, pepe e/o volendo del peperoncino aggiungete la pasta e smuginate energicamente

e poi gustatevela anche fredda siamo in estate cribbio!! (cit)

buon appetito



Penne alla puttanazza

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Dovrebbero essere penne alla puttanesca ma non essendo ortodossa la ricetta

le chiamo alla puttanazza

 intanto aio & oio e una alicetta e scomparsa olive denocciolate e tagliate

piccola macedonia di pomodorini e quando unisco la pasta prendo delle foglie fresche di basilico  direttamente dalla còcciola


e le spezzetto a mano se no col coltello si ossida (cit grandi cuochi)

poi me le magno alla salute vostra e nostra

Chifferi De Cecco con piselli

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CHIFFERI RIGATI N.33 De Cecco

con pisellini primaveraFindus accoppiata vincente

soffritto di aglio e olio e basilico uso stavolta un buon concentrato di pomodoro aggiungo i pisellini

aggiusti di sale, pepe e peperoncino a piacere unisco la pasta gradita ai bambini per il formato piccolo
e ottima anche per minestroni cottura tra 5 e 7 minuti secondo il gusto

piatto vegetale semplice e gustoso

Buon Appetito



Fusilli bucati tricolore

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un'altra pasta fredda estiva (ma che io ho mangiato calda) Fusillibucatitricolore
ho usato questi Barilla


tutto a crudo in pochissimo tempo pomodorini tagliati a spicchi o dadini salati e pepati con un trito finissimo di aglio

poco è preferibile per non prevalere .. ma de gustibus .. olio di oliva e basilico fresco spezzettato a mano e il gioco è fatto per un risultato fresco e mediterraneo

W l'Italia


Buon Appetito

Pasta fredda di Fusilli al farro estate

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un pacco di fusilli al farro dei cesti natalizi apprezzato con un condimento semplice

in insalata estiva di pomodori e rucola a crudo con tocco finale di mozzarella a cubetti 

pepe nero macinato al momento un filo d'olio di oliva e gustare freddi

buon appetito

Sedanini fave e pancetta

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Sedanini De Cecco con fave e pancetta

piatto di maggio pubblicato a giugno che c'ho da fà


semplicerrimo e stagionale soffritto di scalogno (cipolla se preferite) rosolare pancetta (affumicata a me piace di più)

sfumatina di vino bianco aggiustare di sale e aggiungere le fave

il tempo che il sedanino si cuoce è una pasta facile da inforchettare 😋 e gustare con una bella macinata di pepe nero

Buon Appetito



Minestrone minimalista

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come gustare un minimo di minestrone con le poche verdure in frigo

soffritto di cipolla in olio di oliva poi tagliati a dadini in ordine di apparizione e presenza in frigo carota, sedano, patata e per ultima una zucchina aggiustato di sale e pepe come pasta a noi piacciono i Ditaloni Rigati

e alla fine qualche fogliolina di basilico del vaso in cucina spezzettata a mano



spolverata di parmigiano e non può mancare un filo d'olio di oliva a crudo
Buon appetito