il pasta fondaio

Spaghetti alla gricia In comune, in quanto sembra trattarsi addirittura di antenata della pasta all'amatriciana, ha nella ricetta lo stesso guanciale, il pecorino romano e tanto pepe, ma non prevede l'uso del pomodoro. A me piace farla col guanciale molto sottile soffritto con dello scalogno e sfumato con del vino bianco ho usato gli spaghetti al posto dei rigatoni ma la pasta è buona in tutte le sue versioni fuori dal fuoco ho messo pecorino e un pochino d'acqua di cottura della pasta e alla fine ho cosparso di abbondante pepe nero macinato al momento una sola parola: buona!!

la domenica fuori porta ci ha portato oggi in quel di Jesi in provincia di Ancona terra di schermidori, calciatori, attori e ... Verdicchio ma anche di buoni ristoratori come Gianni Giacani che serve un menù molto equilibrato di scelta tra primi e  secondi di ottima fattura e delicatezza ho assaggiato questi ravioli con farcia classica di spinaci e ricotta conditi con una salsa di triglie e zucchine  che dire poi di questa composta di piccoli pesci spinati e crostacei al vapore semplicemente squisita  il vino bianco ovviamente del territorio con un'etichetta Le Vaglie di Stefano Antenucci che è una garanzia in fatto di Verdicchio dulcis in fundo con questo mix di croccante, gelato al torroncino panna cotta e visciola e ciliegia sciroppata di produzione propria una degna chiusura di un'ottima uscita domenicale con somma soddisfazione del palato Grazie Gianni --*-- Hostaria Santa Lucia d