Sughetti di mosto marchigiani

Dolce tipico marchigiano della vendemmia i Sughetti

"Sciughetti"

sono una polenta di farina e mosto

appena fatti in pochi minuti

non c'è una regola ben precisa nel senso che uno ad occhio

vede quando si addensano dopo di che sono pronti

in genere con il mosto già bollito si usa un etto di farina

per litro e si aggiunge in pentola mescolando con una frusta

finché densa si mette sui piatti a raffreddare

noci o mandorle alla fine sono a piacere e a gusto personale

nelle Marche ne vanno ghiotti e oltre alla farina bianca

(nostra preferita a casa) si usa anche quella di mais

da provare