il pasta fondaio

A Bologna sotto i portici di Via Indipendenza si trova il Ristorante Diana , uno dei più antichi della tradizione culinaria bolognese e quando passo da quelle parti una sosta è d'obbligo per gustare quei prodotti tipici che ti restano per sempre impressi nella memoria. In genere il mio menù è quello che vi documento di seguito, ma la scelta è ampia e ogni portata è di assoluta qualità. Acqua leggermente frizzante e un Sangiovese mignon imbottigliato per loro per le bevande inizio con delle splendide tagliatelle al ragù bolognese dove è facile individuare pezzetti di uovo sodo e sia la pasta, rigorosamente fatta a mano, che il sugo tipico bolognese sono da applausi. In alternativa per restare in tema tradizione si possono gustare le famose lasagne verdi e la "larghissima Petroniana" una insolita pappardella molto più larga da apprezzare sempre al ragù. Naturalmente il piatto principe è composto dai famosissimi tortellini fatti a mano con impasto molto sapi...

A Mondaino (RN) il 18 e 25 Novembre 2012 questa ghiottosissima fiera da visitare assolutamente curata dalla locale Pro Loco e dal Comune in collaborazione con altri Enti e questo è il risultato apprezzato in loco all' Osteria dell'Accademia del confinante Montegridolfo  tagliatelle al tartufo e burro fuso cestino con uovo, tartufo e fonduta di formaggio di fossa di Mondaino assolutamente da provare

ricevo e pubblico molto volentieri il lavoro dell'amico blogger Gobbo Trentino per il pranzo di oggi nella sequenza che tutti gli amici di chat hanno potuto osservare   11:29 10 Nov - oggi faccio gli gnocchi con le mie patate farò un bis... una portata con burro fuso e salvia e una con pomodoro passato del mio orto e mix di verdure sempre del mio orto   11:40 10 Nov - allora sul fuoco ho messo un kg di patate con la buccia a lessare patate tipo bea francesi   12:06 10 Nov - le patate sono cotte ora le pelo   12:19 10 Nov - ora le schiaccio su di un piano infarinato   12:22 10 Nov - ora le impasto con circa 300 g di farina   12:30 10 Nov - ora che l impasto é omogeneo lo divido e faccio dei rotolini   2:42 10 Nov - ora li divido e con una forchetta li preparo   12:54 10 Nov - ora li lasciamo riposare e nel frattempo mettiamo l'acqua a bollire   12:57 10 Nov - prepariamo il sugo con un trito di ca...