Post

Visualizzazione dei post da 2017

I TRUCIOLI di Gualtiero Marchesi PASTA LATINI

Immagine
I TRUCIOLI di Gualtiero Marchesi PASTA LATINI

gli interpreti

il racconto ottimo questo regalo ricevuto sotto le feste di Natale che ho provveduto ad apprezzare adeguatamente inventando una fantasia vegetale con ingredienti che avevo con l'aggiunta di un paio di alici sott'olio a dare sapidità insieme ad "ajo & ojo" e peperoncino in partenza poi aggiunti in contemporanea con una spruzzatina di vino bianco capperi sotto sale sciacquati olive taggiasche peperoni pomodorini basilico

la pasta è straordinaria ma cuoce in 20 minuti abbondanti senza tuttavia perdere di cottura e anzi sposarsi alla perfezione con ogni tipo di salsa che assorbe facilmente

la salsa è quasi pronta

la pasta ci si tuffa

il risultato è stato molto apprezzato

la storia dei TRUCIOLI

ricordando il Maestro 😪


Il pranzo di Natale 2017

Immagine
il tradizionale pranzo di Natale anno domini 2017 al Mescolain quel di
62012 Civitanova Marche MC Corso Dalmazia, 32

galantina e bollicine R&L LEGRAS CHAMPAGNE BRUT BLANC DE BLANCS


fritto misto all'ascolana




tortellini in brodo


bollito misto con sottaceti fatti in casa


vino rosso trentino Der Keil MANINCOR 2016 Vitigno: Schiava 


roast beef stracotto all'inglese con sformato di finocchi

La Vigilia di Natale 2017

Immagine
tradizionale pranzo della Vigilia che più Vigilia nell'anno non c'è ovviamente a base di pesce e stavolta ho optato per dei bei ganberoni giganti sgusciati

aglio  e olio, peperoncino e semi di finocchio in mancanza del finocchietto selvatico che a me piace coi crostacei (è la morte sua (cit))


sfumatina di bianco e poi una buona passata che a casa mia da diverso tempo si chiama Petti

tagliatelle le rustiche Pasta di Camerino

e pronto in tavola

si mangia .. anzi prima si fa la foto

col sottopiatto delle feste che è Natale 

un traminer aromatizzato ben fresco che consiglio come bianco da accompagnare a piatti di mare

un secondo semplice e tradizionale di crostini con del buon salmone affumicato, burro, pepe e limone

e a cena?? manco a chiederlo Stoccafisso of course

Sedanini ricotta e pancetta

Immagine
Sedanini ricotta e pancetta un primo sapido e cremoso di facile realizzazione e  di grande soddisfazione fin dalla prima sforchettata

rosolare la pancetta a parte e recuperarla su carta assorbente (io ho gettato il suo grasso di risulta ma ...) mentre cuoce la pasta in una scodella ho messo due grossi cucchiai di ricottina fresca e li ho amalgamati con acqua di cottura e un cucchiaio di parmigiano

aggiunto abbondante grattata di pepe nero macinato al momento (mia piccola fissa un pochino di curcuma che fa bene dicono e che ha dato un colore giallino alla cremetta) pronta adesso per essere amalgamata con la pasta scolata e una volta sul piatto ho aggiunto la pancetta croccante per un risultato da provare senza indugio alcuno

Buone cose e... cose buone

Risotto integrale al radicchio tardivo

Immagine
Risotto integrale al radicchio tardivo l'ho fatto così (due punti e a capo) noce di burro e un filino d'olio di oliva con trito di scalogno e una buona alicetta sott'olio aggiungo il riso e lo "stecco" come dicono gli sceffi veri poi sfumo con vino bianco

aggiungo il radicchio tardivo tritato finemente e tiro il risotto con brodo vegetale fino a cottura aggiusto di pepe e sale (una piccola alice non basta) e spolvero di grana

è venuto buono anzi direi proprio straordinario
buon appetito

Fantasia di Farro Piselli e Lenticchie

Immagine
trovata per caso questa confezione di Farro e lenticchie credo trattasi di una nuova linea della Riso Scotti

l'ho provata subito e devo dire che è molto buona tempi di cottura rapidi, 10 minuti, in acqua bollente salata e porti a cottura ottimale sia il farro che i tre tipi di lenticchie incluse io l'ho mangiato freddo come piatto estivo tipo insalata di riso ma l'ho condito con ingredienti svuota frigo e che secondo me si sono abbinati alla perfezione

di sicuro si possono mettere tante altre cose ma io l'ho assemblato così ho fatto una frittatina e l'ho raffreddata e tagliuzzata a pezzettini ho fatto altrettanto con delle olive verdi snocciolate e del prosciutto cotto ho tritato del basilico fresco e aggiustato di olio d'oliva, pepe e peperoncino quasi a fine cottura ho aggiunto nell'acqua una manciata di pisellini Findus surgelati che non mancano mai nel freezer

ottimo! provare per credere ma più che altro prendere spunto per molte altre varianti ad esempi…