il pasta fondaio

Rustiche alle vongole rosse La Pasta di Camerino ho fatto questa squisita tagliatella con un sugo di vongole rosso solito trito di aglio finissimo e peperoncino sgusciate le vongole le aggiungo e sfumo di bianco un bel pomodoro maturo di stagione tagliato a piccoli cubetti un cucchiaio di concentrato e l'acqua delle vongole fino a cottura (5/6 minuti) della pasta che amalgamo con un trito fresco di prezzemolo una delizia buon appetito

tagliatelle rustiche LA PASTA DI CAMERINO al sugo mare bianco (già provate in quest'altro modo) calamari e carciofi solita base con aglio e olio di oliva poi calamaretti e seppioline qualche gambero sgusciato cozze e vongoline sfumatina con vino bianco aggiustare sale pepe e/o peperoncino prezzemolo a pioggia sotto una versione "professionale" gustata qui da Samuele e Claudia a Numana

Spaghetti Carla Latini  600.27   alle vongole aglio e olio d'oliva per portare le vongole alla loro apertura sfumando con del vino bianco metodo tradizionale la pasta artigianale della Latini si presta assai bene a questo matrimonio in quanto consistente e allo stessoi tempo cremosa al punto da assorbire alla perefzione la sapidità delle nostre meravigliose vongole dell'Adriatico buon appetito

Paccheri al sugo mare ho usato questi della De Cecco  ho trovato dal pescivendolo di fiducia gamberetti freschi, calamaretti, due panocchiette una manciata di cozze selvatiche e di vongole nostrane  trito di aglio in olio di oliva aggiunta del pesce e sfumatina di bianchello il rosso con questa passata di datterini Petti che tra le tante provate è la migliore a mio avviso e badate non mi viene in tasca nulla a dirlo aggiusti di pepe o peperoncino niente sale vista la sapidità specie dell'acqua di cozze e vongole filtrata e aggiunta pian pianino fino a fine cottura prezzemolo tritato e un bicchiere di bianco da accompagno  questo piatto della tradizione marinara Buon Appetito

senza pomodoro questa versione del buonissimo sugo mare con fondo di crostacei, calamaretti cozze e vongole sgusciate una delizia  gustati in spiaggia qui Ristorante Eugenio Via Litoranea, 5, Numana Ancona 071 933 1877 e come al solito se ci capitate dite pure a Samuele e Claudia infaticabili e affabili gestori che vi mando io 😉

Per la viglia di Natale 2016 abbiamo scelto di fare un sugo rosso alle vongole nostrane sgusciate per condire le tagliatelle un vino bianco per l'occasione SAUVIGNON Colli Berici insalatina mare con verdurine al vapore  mentre a cena la tradizione dello stoccafisso piatto immancabile nelle Marche con patate e pomodorini  il video della preparazione e tanti Auguri

il titolo mi è stato suggerito con estrema sagacia dall'amico blogger Karmakoma noto per la sua arguzia, che nel vedere la foto inviatagli a mezzo zappa, ha associato il piatto a una sorta di esibizione orgiastica dei componenti ...  in effetti quello scampo sembra proprio che si stia .. ingroppando le tagliatelle, le cozze, le vongole e i calamari .. con sommo diletto   sporcaccione!!

In riva al mare è tutto più buono. Sarà che puoi gustarti un buon piatto di pasta in assoluto relax e in costume da bagno, elementi che da soli comunque non  basterebbero certo di fronte a un piatto banale o cucinato alla meglio. Non è il caso di questi ottimi spaghetti alle vongole preparati secondo la tradizione locale, con aglio, peperoncino e una manciata di prezzemolo tritato finale. Siamo sempre sul lungomare di Numana nel Ristorante Eugenio preso quest'anno in gestione da Samuele Bandiera e il suo staff nel quale si segnala per gentilezza e disponibilità la dolcissima Claudia .  Dai nostri monti Sibillini una buona bottiglia di acqua minerale fresca, degna compagna del pasto e utilissimo rimedio alla calura estiva.