il pasta fondaio

Gnocchi agli spinaci conditi con burro e salvia in verità vi dico che non li ho fatti io bensì sono quelli di Giovanni Rana reperibili nel reparto frigo e che necessitano di cottura breve di appena due minuti nella ciotola dove li condisco ho fatto sciogliere del burro con un filo d'olio d'oliva la salvia spezzettata del peperoncino (a piacere) e pepe nero macinato al momento una spolverata di parmigiano e via a gustarseli Buon appetito

Tagliatelle con salmone e bacche rosa un'idea per la vigilia ( VENERDI' SANTO 2020 ) ho usato quelle della Pasta di Camerino che nei diversi formati è di qualità veramente ottima per la salsa molto semplice e veloce un trito di aglio in olio d'oliva subito il salmone a dadini o come preferite e sfumo di vino bianco e un po' di succo di limone o zeste sottili se preferite per sgrassare il tutto poi unisco le tagliatelle e un po' d'acqua di cottura per amalgamare alla fine con prezzemolo e bacche rosa Cannamela che sprigionano sotto i denti un piacevolissimo aroma provatele

Maltagliati ai fagioli vegani ho " maltagliato " una sfoglietta di pasta ottenendo delle losanghe bruttissime ma poco importa perché sotto ai denti hanno fatto comunque un'ottima riuscita il vegano viene dal fatto che non ho usato grassi animali ma soltanto un trito di aglio e rosmarino fresco in olio evo con l'aggiunta di un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro e del peperoncino aggiunto un po' d'acqua e quando ha spiccato il bollore ho buttato i maltagliati pochi minuti e ho aggiunto i fagioli già belli lessati dalla sera prima un filo d'olio a crudo sul piatto e del grana o pecorino grattato a piacere Buon appetito