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LEONARDO DA VINCI DIXIT
Dio creò il gatto per dare all'uomo la sensazione di accarezzare la tigre

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Sughetti di mosto marchigiani

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Dolce tipico marchigiano della vendemmia i Sughetti " Sciughetti " sono una polenta di farina e mosto appena fatti in pochi minuti non c'è una regola ben precisa nel senso che uno ad occhio vede quando si addensano dopo di che sono pronti in genere con il mosto già bollito si usa un etto di farina per litro e si aggiunge in pentola mescolando con una frusta finché densa si mette sui piatti a raffreddare noci o mandorle alla fine sono a piacere e a gusto personale nelle Marche ne vanno ghiotti e oltre alla farina bianca (nostra preferita a casa) si usa anche quella di mais da provare
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Aringhe in saor

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ci riprova con le aringhe l'amico Gobbo Trentino che si segnala ormai per competenza ed organizzazione le foto sono qui a dimostrarlo   Aringhe in Saor del Gobbo 20:11 8 Feb  - 500g aringhe fresche 2 cipolle bianche farina 2 bicchieri aceto bianco vino bianco 50g uva passa 60g pinoli sale   pepe olio evo 20:14 8 Feb - facciamo dorare i filetti di arringa infarinati 20:27 8 Feb - nell' olio di frittura facciamo imbiondire le cipolle le bagnamo con del vino bianco ottimo se passito io ho usato questo 20:33 8 Feb - quando sono bionde ci aggiungiamo l' aceto correggiamo di sale e pepe e facciamo bollire per tre minuti 20:47 8 Feb - in una terrina facciamo degli strati di arringhe cipolla uva passa e pinoli una volta terminato ricopriamo con l' aceto caldo avanzato ora lasciamo riposare per un giorno almeno al fresco con questo piatto ci abbino un pinot grigio buon appetito e grazie a te pe...
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Succhietti n.34 La Molisana con fantasia

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Pasta Succhietti n.34 La Molisana con taggiasche e compagni di salsa ingredienti tutti in padella a freddo: aglio tritato finemente con due alicette che andranno sfarinate pomodorini a dadini  olive taggiasche denocciolate e peperone (giallo in questo caso) anch'esso a dadini e lei, la pasta che alcuni chiamano Cellentani e che è una delle più versatili per condire   in questo caso come dicevo ho usato Succhietti della ditta La Molisana brevissimo il tempo di cottura sia della pasta 8 minuti che della salsa che in un baleno è pronta per ricevere la pasta al dente da provare gustosa e sapida con a piacere pepe o peperoncino e naturalmente prezzemolo tritato alla fine Buo n Ap petito
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Il pranzo di Natale

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come aperitivo questo straordinario Cruasé Rossetti & Scrivani spumante metodo classico brut rosé come primo cappelletti fatti a mano in brodo di cappone poi bollito di cappone e verdurine lesso e galantina con balsamico Eugenio Rovatti pronto all'uso con contorni di gobbi (cardi) e spinaci saltati in padella vino abbinato Refosco dal peduncolo rosso 2009 da preambolo al Re del pranzo che accompagnerà gli arrosti. arrosto di agnello e cappone con carciofi alla romana annaffiato col vino delle grandi occasioni un Barolo Bussia del 2007 di Silvano Bolmida tradizionale fritto di verdure con le immancabili olive ascolane accompagnato da una birra triestina  Theresianer che si sposa a meraviglia col fritto e arriviamo al panettone con questo stupendo e buonissimo Fiasconaro dalla Sicilia con amore bollicine ital...
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