il pasta fondaio

  TORTIGLIONI DE CECCO all'amatriciana rivisitata rosolare ben bene il guanciale a dadini dopo aver sfumato con vino bianco aggiungere trito di scalogno e aggiustare sale pepe e/o peperoncino unire una passata o polpa finissima di pomodoro come in questo caso per pochi minuti di cottura mentre la pasta è in dirittura d'avvio preparare un trito fine di finocchietto per guarnire alla fine impiattare e gustare con spolverata di pecorino Buon appetito

  una pasta ripiena di patate, pecorino e menta specialità culinaria tipica dell' Ogliastra e diffusa con vari nomi in tutta la Sardegna comprati al banco frigo del supermercato e conditi con un semplice sughetto al pomodoro e basilico una bontà da provare anche con burro e salvia buon appetito

Tagliatelle con le cozze selvatiche del Conero solito trito di aglio, cipolla e una carota che si sentiva sola nel frigo aggiusto di sale pepe e peperoncino pummarola a piacere e l'ingrediente che fa la differenza le cozze selvatiche del Conero un trito di prezzemolo e buon appetito

Tonnarelli ai gamberi freschi ho usato i Tonnarelli de LA PASTA DI CAMERINO cottura 10 / 11 minuti ideali con il sugo mare c'erano dei gamberetti bianchi freschi dal pescivendolo di fiducia e allora li ho sgusciati e con le teste e il carapace ho fatto una bisque decisamente buona un trito d'aglio in olio d'oliva peperoncino e un po' di origano aggiunta la passata di pomodoro e portato a cottura mentre cuoce la pasta unendo la bisque scolata la pasta e unita al condimento con l'aggiunta finale dei gamberetti sgusciati che si cuociono nel breve tempo della mantecatura e del basilico fresco spezzettato a mano per un risultato eccellente e dal costo molto contenuto buon appetito

Spaghetti De Cecco alla carbonara con olive soffritto di scalogno, pancetta affumicata e olive verdi denocciolate tagliate a rondelle preparo la cremina con pecorino un albume e due tuorli sbattuti insieme con una bella grattata di pepe nero cotti gli spaghetti li unisco alla salsa un'altra macinata di pepe nero e Buon Appetito

Penne alla puttanesca trito fine d'aglio in olio d'oliva e due alicette due da sfarinare peperoncino a piacere nel mio caso molto piacere sfumatina di bianco pomodoro e olive nere denocciolate e tagliate in due prezzemolo finale e via di ganasce buon appetito

Gnocchi agli spinaci conditi con burro e salvia in verità vi dico che non li ho fatti io bensì sono quelli di Giovanni Rana reperibili nel reparto frigo e che necessitano di cottura breve di appena due minuti nella ciotola dove li condisco ho fatto sciogliere del burro con un filo d'olio d'oliva la salvia spezzettata del peperoncino (a piacere) e pepe nero macinato al momento una spolverata di parmigiano e via a gustarseli Buon appetito

Tagliatelle con salmone e bacche rosa un'idea per la vigilia ( VENERDI' SANTO 2020 ) ho usato quelle della Pasta di Camerino che nei diversi formati è di qualità veramente ottima per la salsa molto semplice e veloce un trito di aglio in olio d'oliva subito il salmone a dadini o come preferite e sfumo di vino bianco e un po' di succo di limone o zeste sottili se preferite per sgrassare il tutto poi unisco le tagliatelle e un po' d'acqua di cottura per amalgamare alla fine con prezzemolo e bacche rosa Cannamela che sprigionano sotto i denti un piacevolissimo aroma provatele