Polenta con sugo di polpo

Il  polpo è un mollusco cefalopode che ben si presta ad essere consumato in insalata. In Spagna ne vanno pazzi e lo accompagnano anche negli aperitivi nel classico pulpo a la castellana. Da noi è ottimo anche come condimento sapido e particolare della polenta mangiata sulla tavola come si usava ai vecchi tempi e come  ben rappresentato da questi amici in occasione di uno dei tanti convivi a tema che periodicamente li vede impegnati.

le foto sono state gentilmente concesse dall'amico Mario (a destra) qui in compagnia di Pino

e di una bella coppia di polpi

 il polpo una volta mondato viene fatto frollare in frigo congelatore per qualche giorno 

 deve bollire per almeno un paio d'ore circa per avere ragione della sua fibra coriacea

 l'insalata che vedete è del tipo pugliese molto diffuso ed apprezzato chiamato

"polipo alla Luciana"

lasciato a marinare per 2 ore con limone, olio, aceto e prezzemolo

il sugo invece col solito trito e l'aggiunta del pomodoro

 diventa come Mario con orgoglio lo mostra
qui il suo profilo Facebook
è tra l'altro un ottimo fotografo

la soddisfazione è palese e anche Pino vuole ritagliarsi la sua parte di meriti

ce l'abbiamo fatta!! dicono i loro volti raggianti

 Bruno ovvero l'arte di tirare la polenta sulla tavola avendo cura di distribuirla

in maniera tale da avere un centimetro o poco più di spessore massimo

 la bravura sta nel muovere la tavola inclinandola per far scorrere 

la polenta assestandogli anche dei colpetti mirati e soprattutto ben calibrati

come il buon Fabio ci mostra con un certo malcelato orgoglio prendendo in mano la situazione
che in quei momenti cruciali diventa assai delicata

con la polenta che si raffredda velocemente mentre aspetta di essere condita
e sapendola in buone mani, Pino può dedicarsi alla stura di un buon bianco da abbinare

finché tutto volge nella giusta direzione grazie al mestiere dei nostri interpreti

 condita è lì pronta da gustare e come potete notare la distribuzione è stata effettuata a regola d'arte

quindi un Viva Bruno & Fabio per la "tiratura" da manuale ci sta tutto unitamente a un applauso per i nostri meravigliosi interpreti che a questo punto vedrei bene alla prossima edizione di MasterChef

 i nostri amici non si fanno pregare

 e sembrano apprezzarla molto

a loro il mio più sentito ringraziamento per aver condiviso

questa meravigliosa esperienza culinaria dal sapore di una volta