il pasta fondaio

Tagliatelle con le cozze selvatiche del Conero solito trito di aglio, cipolla e una carota che si sentiva sola nel frigo aggiusto di sale pepe e peperoncino pummarola a piacere e l'ingrediente che fa la differenza le cozze selvatiche del Conero un trito di prezzemolo e buon appetito

Tagliatelle con le cozze selvatiche del Conero il procedimento è semplice  scottare le cozze e sgusciarle mantenendo il loro liquido filtrato soffriggere un trito di aglio in olio di oliva unire le cozze con una leggera sfumatina di vino bianco e in successione aggiungere una buona passata di pomodoro e la loro acqua q.b. fino a cottura tagliatelle che aggiungete al sugo con se volete un trito di prezzemolo una goduria le cozze " muscioli " del Conero

Paccheri con seppia, cozze, fiori di zucca e maggiorana fresca aio e oio rosolare seppia e in successione rapida cozze sgusciate con un po' del loro liquido fiori di zucca e maggiorana fresca dalla cocciola da tenere rigorosamente in cucina insieme con altre spezie benedette dai cuochi piatto veloce profumato estivo provare per credere e riferire bbboniii

tagliatelle rustiche LA PASTA DI CAMERINO al sugo mare bianco (già provate in quest'altro modo) calamari e carciofi solita base con aglio e olio di oliva poi calamaretti e seppioline qualche gambero sgusciato cozze e vongoline sfumatina con vino bianco aggiustare sale pepe e/o peperoncino prezzemolo a pioggia sotto una versione "professionale" gustata qui da Samuele e Claudia a Numana

Spaghetti cozze & zafferano scottare le cozze e sgusciarle mantenendo il loro liquido filtrato soffriggere un trito di aglio in olio di oliva poi aggiungere le cozze e sfumare con vino bianco aggiungere poco alla volta il liquido di cottura e lo zafferano poco prima di scolare la pasta amalgamare il tutto e volendo una macinata di pepe per un risultato straordinario e da provare buon appetito

Paccheri al sugo mare ho usato questi della De Cecco  ho trovato dal pescivendolo di fiducia gamberetti freschi, calamaretti, due panocchiette una manciata di cozze selvatiche e di vongole nostrane  trito di aglio in olio di oliva aggiunta del pesce e sfumatina di bianchello il rosso con questa passata di datterini Petti che tra le tante provate è la migliore a mio avviso e badate non mi viene in tasca nulla a dirlo aggiusti di pepe o peperoncino niente sale vista la sapidità specie dell'acqua di cozze e vongole filtrata e aggiunta pian pianino fino a fine cottura prezzemolo tritato e un bicchiere di bianco da accompagno  questo piatto della tradizione marinara Buon Appetito

senza pomodoro questa versione del buonissimo sugo mare con fondo di crostacei, calamaretti cozze e vongole sgusciate una delizia  gustati in spiaggia qui Ristorante Eugenio Via Litoranea, 5, Numana Ancona 071 933 1877 e come al solito se ci capitate dite pure a Samuele e Claudia infaticabili e affabili gestori che vi mando io 😉

il titolo mi è stato suggerito con estrema sagacia dall'amico blogger Karmakoma noto per la sua arguzia, che nel vedere la foto inviatagli a mezzo zappa, ha associato il piatto a una sorta di esibizione orgiastica dei componenti ...  in effetti quello scampo sembra proprio che si stia .. ingroppando le tagliatelle, le cozze, le vongole e i calamari .. con sommo diletto   sporcaccione!!

Stupendi gnocchetti con sugo allo scoglio il fondo dato dai crostacei si sposa a meraviglia con cozze , vongole e seppioline il colore è dato da pomodorini pachino a spicchi  e che dire della bottiglia di acqua turchese e bicchieri giallo rossi ??  veramente squisiti da provare in spiaggia a Numana