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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2011

Caserma Guelfa

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 Chi l'ha detto che si mangia male in caserma?? Non è assolutamente vero .. almeno in questa di Caserma ... dove il mare si respira e ... si mangia un tortino di polipo con patate e verdurine al vapore e filetto di peperone un tortino di cavoli con " molecca " o " melecca " cicorietta e alici squisite gambero di fondale con " fricchiò " o caponata di melanzane guarnito sempre con julienne di melanzane fritte trancio di tonno rosso appena scottato con fagioli borlotti cipolla bianca appassita e balsamico naturalmente un bianco di eccezione, un Trebbiano d'Abruzzo 2009 della Azienda Emidio Pepe imbottigliato a mano bottiglia per bottiglia facendo " scivolare " il vino con cannella di canna e senza filtrazione - un grande - per primo uno spaghetto con pesto al basilico e pinoli e cozze sgusciate un rombo eccezionale al forno con patate, pomodori

Spaghetti col brodetto

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Spaghetti De Cecco con brodettino di pesce da leccarsi i baffi per la bisogna ho reperito questi ingredienti  qui ritratti sul banco della pescheria dell'amica Maurizia in quel di Camerano una seppiolina, delle canocchie. gamberoni, triglie, filetto di Persico e non può mancare lui .. il cagnolo o palombo e le raguse o " garose " come le chiamiamo da queste parti già scottate e sgusciate pronte per il sughetto eccoli prima di finire in pentola   aio e oio , peperoncino e prezzemolo in olio d'oliva e vai di spruzzata di balsamico, preferibile al vino, e secondo i tempi di cottura di ciascun pesce salsa di pomodoro e un pochino d'acqua  a fuoco moderato butta gli spaghi .. 13 minuti in acqua salata bollente recupera parte del pesce condisci e magna !! buon appetito

Ditaloni al ragù con polpette

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Ditaloni o mezzi rigatoni De Cecco con ragù di carne macinata e involtini ripieni gli ingredienti involtini di carne con ripieno di macinato misto, polpettine dello stesso composto cipolla, pomodorini maturi e ... odori a base di maggiorana , chiodi di garofano e peperoncino dopo aver soffritto il macinato e aggiunto i pomodorini aggiungete gli involtini le polpettine e un po' d'acqua lasciate cuocere a fuoco basso e restringere il sughetto recuperare la carne che servirà per il secondo condire la pasta e ... magnare di gusto buon appetito enjoy

Malloreddus coi ceci

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Reduce dall'esperienza fatta in terra sarda ho acquistato  dei "malloreddus" originali fatti con grano sardo della ditta Araj e consigliati in un negozio specializzato in prodotti locali della Sardegna ho pensato di farli con i ceci aglio e rosmarino  un trito finissimo in olio di oliva aggiungo i ceci lessati e salati in precedenza butto la pasta a fine cottura la unisco ai ceci amalgamo per bene  impiatto e aggiungo un filo d'olio a crudo e una macinata di pepe nero Delicious