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Lorighittas con le 'nocchie

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Lorighittas con le 'nocchie

dopo le abbuffate delle feste oggi preparo questa pasta di semola specialità di Morgongiori nella splendida Sardegna

il nome viene da loriga (anello in sardo) per cui anellini fatti da una treccina di pasta

e quale miglior modo per rendergli onore che un sugo a me carissimo ovvero quello con le canocchie??

procedimento veloce e semplice con trito di aglio in olio evo aggiungo le nocchie tagliate a metà per lungo dopo aver separato teste e code sfumo di vino bianco aggiungo un po' di peperoncino e mentre cuoce la pasta aggiungo il pomodoro (passata o concentrato che sia)

unisco la pasta al dente e spolvero di prezzemolo tritato


un tripudio

Bonu Appetitu

Tartufo bianco 2018

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Annata strepitosa per il tartufo che ho apprezzato nel modo che vedete

scamorza al forno con crostini e tartufo bianco per iniziare

le classiche tagliatelle come primo

al burro fuso e parmigiano con trifola abbondante

per passare poi ad un altro altrettanto classico a tema:

le uova strapazzate con crostino e abbondante tartufo

la morte sua si ben dice

e dulcis in fundo

una strepitosa zuppa inglese

siamo nelle Marche

dove??
cercate nel blog e troverete il posto che mi ha visto altre volte soddisfatto in tutte le aspettative

Raviolini tricolori ai funghi

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Raviolini tricolori ai funghi dal banco pasta fresca questa curiosa variante ripiena di carne e con impasto classico, agli spinaci e zucca gialla

solito trito di scalogno con olio evo e prosciutto cotto finemente tritato sfumatina quando soffrigge con del vino bianco

aggiungo i funghi, un misto porcini del banco surgelati porto a cottura in poco tempo per poi condire e gustare l'ottimo risultato spolverato con prezzemolo

segue la variante con ragù di carne della medesima e convincente pasta da riacquistare di sicuro



buonappetito

Spaghetti integrali con olive nere e pan grattato

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Spaghetti integrali con olive nere e pan grattato

ho usato gli spaghetti integrali Voiello cottura 10 minuti

ho tostato del pan grattato in un filo appena d'olio evo recuperato in una ciotola dopo pochi minuti 

 ho soffritto aglio tritato, peperoncino un'alicetta a scomparsa, buccia di limone grattata e le olive denocciolate nere facendo cuocere pochi minuti a fuoco basso

mentre la pasta termina la sua cottura

unisco poi il tutto con prezzemolo tritato e

spolverata finale di pan grattato tostato

per un risultato sapido e gustoso buon appetito

Tortiglioni col sugo di salsiccia

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TORTIGLIONI DE CECCO al ragù di salsiccia

primo ideale per l'improvviso freddo arrivato ho sfarinato una salsiccia in un soffritto di scalogno aggiunto degli odori(un chiodino di garofano e della maggiorana)


sfumato e sgrassato con vino

poi ho unito la passata di pomodoro fatto tirare un pochino mentre la pasta terminava la cottura

dopo di che c'è stata l'unione tra salsa e pasta per un risultato squisito e veloce buon appetito


Paccheri con seppia, cozze, fiori di zucca e maggiorana fresca

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Paccheri con seppia, cozze, fiori di zucca e maggiorana fresca aio e oio rosolare seppia e in successione rapida cozze sgusciate con un po' del loro liquido fiori di zucca e maggiorana fresca dalla cocciola da tenere rigorosamente in cucina insieme con altre spezie benedette dai cuochi

piatto veloce profumato estivo provare per credere e riferire

bbboniii

Fisarmoniche Giovani Perna

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FISARMONICHE GIOVANNI PERNA CON POMODORINI, TAGGIASCHE E COTTO

Fisarmoniche Giovani Perna Via Musone 62 LORETO (AN)

soffritto con trito di scalogno in olio di oliva

rosolare i cubetti di prosciutto cotto e sfumare con vino bianco aggiungere pomodorini tagliati a piccola macedonia conditi e qualche oliva taggiasca

con sale e origano e aggiustare il tutto di pepe e/o peperoncino

un cucchiaio di concentrato (triplo di Mutti ho usato qui) se volete dargli maggior colore e risalto


unire la pasta dalla cottura breve e di formato particolare, capace di

trattenere il condimento come poche per cui da provare senza indugi



buon appetito