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Succhietti n.34 La Molisana con fantasia

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Pasta Succhietti n.34 La Molisana con taggiasche e compagni di salsa ingredienti tutti in padella a freddo: aglio tritato finemente con due alicette che andranno sfarinate pomodorini a dadini  olive taggiasche denocciolate e peperone (giallo in questo caso) anch'esso a dadini e lei, la pasta che alcuni chiamano Cellentani e che è una delle più versatili per condire   in questo caso come dicevo ho usato Succhietti della ditta La Molisana brevissimo il tempo di cottura sia della pasta 8 minuti che della salsa che in un baleno è pronta per ricevere la pasta al dente da provare gustosa e sapida con a piacere pepe o peperoncino e naturalmente prezzemolo tritato alla fine Buo n Ap petito
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Spätzle agli spinaci con i funghi

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Spätzle o gnocchetti tirolesi agli spinaci preparati con un sugo veloce a base di funghi porcini secchi ed ammollati tritati con un filo d'olio e aglio insieme a della pancetta affumicata tagliata a listarelle con conseguente sfumatina di vino bianco aggiustata di pepe e sale e a piacere grattarci sopra del buon formaggio o ricotta stagionati per un risultato cromatico e di sapore da provare senz'altro nel video che segue tutta la preparazione buona visione e buon appetito e visitate il mio canale youtube dedicato ai video di cucina CuoConero
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Spaghetti alla Carbonara con le olive

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Spaghetti De Cecco alla carbonara con olive soffritto di scalogno, pancetta affumicata e olive verdi denocciolate tagliate a rondelle preparo la cremina con pecorino un albume e due tuorli sbattuti insieme con una bella grattata di pepe nero cotti gli spaghetti li unisco alla salsa un'altra macinata di pepe nero e Buon Appetito
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Gramigna paglia e fieno con le zucchine

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GRAMIGNA PAGLIA E FIENO CON LE ZUCCHINE rosolare in olio di oliva la pancetta ( affunicata in questo caso) con trito di scalogno e raccogliere gli zuccheri (cit) con una sfumatina di vino bianco aggiungere la zucchina tagliata a listarelle regolare di sale, pepe e/o peperoncino (io vado anche di curcuma .. si sappia) aggiungere la pasta che ha una cottura di pochi minuti e gustare con un filo d'olio a crudo o grattata di qualche formaggio a piacere buon appetito
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Fregola con crema di cavolfiore

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Fregola con crema di cavolfiore di ritorno dalla adorata Sardegna ho provato questa loro pasta tipica con degli avanzi di cavolfiori che ho passato al mixer un trito di aglio scalogno in olio evo con peperoncino e del rosmarino tritato anch'esso finemente ho aggiunto la crema di cavolo, rimasuglio di un contorno del giorno precedente che come sapete non si butta mai via niente in cucina e il gioco è fatto! non resta che aspettare la cottura che è più lunga di quanto esposto sulla confezione 10-13 minuti in realtà conviene assaggiarla e dopo 20 minuti era ancora al dente ma ho scolato lo stesso rendendomi conto che bisognava tenercela di più anche se il risultato è stato quello desiderato buon appetito e viva la Sardegna
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