il pasta fondaio

Penne alla puttanesca trito fine d'aglio in olio d'oliva e due alicette due da sfarinare peperoncino a piacere nel mio caso molto piacere sfumatina di bianco pomodoro e olive nere denocciolate e tagliate in due prezzemolo finale e via di ganasce buon appetito

Rotelle De Cecco con crema di cavoli pasta versatile che imprigiona bene il condimento semplicemente procedo con aglio schiacciato, peperoncino tritato e un paio di alicette in olio d'oliva una volta sfarinate e sfumate con del vino bianco aggiungo la crema di cavolfiori lessati e passati al mixer unisco la pasta e servo nel piatto con un filo d'olio a crudo e volendo, nel mio caso, una grattatina di pepe nero gnam gnam che buone!!

Spaghetti integrali con olive nere e pan grattato ho usato gli spaghetti integrali Voiello cottura 10 minuti ho tostato del pan grattato in un filo appena d'olio evo recuperato in una ciotola dopo pochi minuti   ho soffritto aglio tritato, peperoncino un'alicetta a scomparsa, buccia di limone grattata e le olive denocciolate nere facendo cuocere pochi minuti a fuoco basso mentre la pasta termina la sua cottura unisco poi il tutto con prezzemolo tritato e spolverata finale di pan grattato tostato per un risultato sapido e gustoso buon appetito

N.194  ZITI    ARROTOLAT I    VOIELLO con una salsa alla puttanesca siffatta rosolare un'alicetta a scomparsa in aglio e olio di oliva aggiungere olive taggiasche denocciolate capperi sotto sale sciacquati e pomodorini  aggiustare pepe e/o peperoncino e, volendo-piacendo, origano una spolverata di pecorino è consigliata io avevo della ricotta salata stagionata che si è rivelata parimenti azzeccata non ditelo allo Chef Cannavacciuolo se no me li copia 😋 buon appetito

I TRUCIOLI di Gualtiero Marchesi PASTA LATINI gli interpreti il racconto ottimo questo regalo ricevuto sotto le feste di Natale che ho provveduto ad apprezzare adeguatamente inventando una fantasia vegetale con ingredienti che avevo con l'aggiunta di un paio di alici sott'olio a dare sapidità insieme ad " ajo & ojo " e peperoncino in partenza poi aggiunti in contemporanea con una spruzzatina di vino bianco capperi sotto sale sciacquati olive taggiasche peperoni pomodorini basilico la pasta è straordinaria ma cuoce in 20 minuti abbondanti senza tuttavia perdere di cottura e anzi sposarsi alla perfezione con ogni tipo di salsa che assorbe facilmente la salsa è quasi pronta la pasta ci si tuffa il risultato è stato molto apprezzato la storia dei TRUCIOLI ricordando il Maestro 😪

Risotto integrale al radicchio tardivo l'ho fatto così (due punti e a capo) noce di burro e un filino d'olio di oliva con trito di scalogno e una buona alicetta sott'olio aggiungo il riso e lo "stecco" come dicono gli sceffi veri poi sfumo con vino bianco aggiungo il radicchio tardivo tritato finemente e tiro il risotto con brodo vegetale fino a cottura aggiusto di pepe e sale (una piccola alice non basta) e spolvero di grana è venuto buono anzi direi proprio straordinario buon appetito

Dovrebbero essere penne alla puttanesca ma non essendo ortodossa la ricetta le chiamo alla puttanazza  intanto aio & oio e una alicetta e scomparsa olive denocciolate e tagliate piccola macedonia di pomodorini e quando unisco la pasta prendo delle foglie fresche di basilico  direttamente dalla còcciola e le spezzetto a mano se no col coltello si ossida (cit grandi cuochi) poi me le magno alla salute vostra e nostra

con colpevole ritardo pubblico questa ricetta che credevo aver già postato sul blog l'ho chiamata Spaghetti del mozzo rifacendomi al popolare piatto siciliano Pasta con le sarde e interpretandolo a modo e gusto mio nella speranza che vi piaccia ho pulito delle semplici sarde o sardoni come li chiamiamo noi, privandoli della testa, spine e viscere ho prima tostato del pan grattato e dei pinoli e una volta recuperati nella padella calda ho aggiunto olio di oliva e aglio tritato per un veloce soffritto con del peperoncino ho unito le sardine spezzettate e in successione i pomodorini a spicchi tagliati in precedenza e lasciati a marinare con dell'origano e prezzemolo scolato la pasta al dente e amalgamata in padella con la salsa e una volta impiattato ho aggiunto i miei pinoli e pane tostati per un risultato gustoso di poca spesa e grande soddisfazione Buon Appetito

un gustoso piatto insolito Farro risottato alla puttanesca  preparato con soffritto di aglio tritato acciughina a scomparsa olive nere snocciolate e tagliuzzate qualche capperetto peperoncino e pomodorini spezzettati prezzemolo  non l'ho cotto con il sughetto aggiungendo brodo vegetale o acqua perché il farro sporca l'acqua di cottura  così l'ho bollito a parte e prima della cottura l'ho amalgamato con la salsa per un paio di minuti risultato buonissimo e da provare senz'altro nel video che segue la presentazione del blog con sottofondo musicale iscrivetevi al mio canale c'è tanta buona robina da mangiare