il pasta fondaio

Tagliatelle gamberi e piselli solito soffritto con cipollina o scalogno e un pochino d'aglio poi aggiungi le code di gambero sgusciate e private dell'intestino sfumatina di bianco e in sequenza piselli pomodorini e aggiusti di sale pepe e/o peperoncino prezzemolo a piacere buon appetito  

Tagliatelle con le cozze selvatiche del Conero solito trito di aglio, cipolla e una carota che si sentiva sola nel frigo aggiusto di sale pepe e peperoncino pummarola a piacere e l'ingrediente che fa la differenza le cozze selvatiche del Conero un trito di prezzemolo e buon appetito

Tagliatelle con salmone e bacche rosa un'idea per la vigilia ( VENERDI' SANTO 2020 ) ho usato quelle della Pasta di Camerino che nei diversi formati è di qualità veramente ottima per la salsa molto semplice e veloce un trito di aglio in olio d'oliva subito il salmone a dadini o come preferite e sfumo di vino bianco e un po' di succo di limone o zeste sottili se preferite per sgrassare il tutto poi unisco le tagliatelle e un po' d'acqua di cottura per amalgamare alla fine con prezzemolo e bacche rosa Cannamela che sprigionano sotto i denti un piacevolissimo aroma provatele

Rustiche alle vongole rosse La Pasta di Camerino ho fatto questa squisita tagliatella con un sugo di vongole rosso solito trito di aglio finissimo e peperoncino sgusciate le vongole le aggiungo e sfumo di bianco un bel pomodoro maturo di stagione tagliato a piccoli cubetti un cucchiaio di concentrato e l'acqua delle vongole fino a cottura (5/6 minuti) della pasta che amalgamo con un trito fresco di prezzemolo una delizia buon appetito

un primo estivo sapido e veloce per queste buonissime Tagliatelle mare & piselli un soffritto di aglio, scalogno e olio evo peperoncino a piacere (o pepe) e subito dopo calamaretti a pezzettoni sfumatina di vino bianco e aggiunta dei piselli e poco prima della cottura della pasta dei gamberetti sgusciati e prezzemolo a guarnire il tutto buon appetito

Tagliatelle con le cozze selvatiche del Conero il procedimento è semplice  scottare le cozze e sgusciarle mantenendo il loro liquido filtrato soffriggere un trito di aglio in olio di oliva unire le cozze con una leggera sfumatina di vino bianco e in successione aggiungere una buona passata di pomodoro e la loro acqua q.b. fino a cottura tagliatelle che aggiungete al sugo con se volete un trito di prezzemolo una goduria le cozze " muscioli " del Conero

Tagliatelle rustiche col tartufo estivo volgarmente detto Scorzone col barattolino comprato ad una fiera paesana ho condito delle splendide tagliatelle La Pasta di Camerino aggiungendo un filo d'olio buono e una piccola noce di burro del pepe nero macinato al momento e un trito di prezzemolo finale molto apprezzate davvero !!

Tagliatelle con scampetti freschi trito di aglio in olio di oliva appena sfrigola aggiungo la passata di pomodoro e inizio ad allungare con il fumetto fatto bollendo a parte le teste ben spremute e parti del carapace porto a cottura le tagliatelle in pochi minuti e le aggiungo al sughetto dal sapore inconfondibile con loro metto infine prezzemolo tritato e gli scampi sgusciati che si cuociono col calore della mantecatura per un piatto veloce e gustosissimo Buon Appetito

Annata strepitosa per il tartufo che ho apprezzato nel modo che vedete scamorza al forno con crostini e tartufo bianco per iniziare le classiche tagliatelle come primo al burro fuso e parmigiano con trifola abbondante per passare poi ad un altro altrettanto classico a tema: le uova strapazzate con crostino e abbondante tartufo la morte sua si ben dice e dulcis in fundo una strepitosa zuppa inglese siamo nelle Marche dove?? cercate nel blog e troverete il posto che mi ha visto altre volte soddisfatto in tutte le aspettative