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Reginette al tonno

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ReginetteBarillaal tonno una delle paste più versatili per il classico condimento del venerdì (vigilia)

parto con il classico soffritto di cipolla (scalogno nel mio caso)

in olio di oliva e aggiungo il tonno spezzettato

sfumo di bianco e aggiungo i pomodorini 

impiatto con prezzemolo fresco


una bontà



buon appetito


Sedanini all'amatriciana

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Sedanini all'amatriciana soffritto con scalogno tagliato lungo e sottile al pari del guanciale per fare pendant con i sedanini De Cecco e camuffarsi bene

dopo che avrò sfumato con vino bianco aggiustato di sale pepe e/o peperoncino aggiungo una buona passata di pomodorini ciliegino

unisco la pasta al dente per un altrop minuto di cottura con il condimento e poi una bella spolverata di pecorino

e .. che volete che vi dica? bbooni

Tagliatelle con le cozze selvatiche del Conero

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Tagliatelle con le
cozze selvatiche del Conero il procedimento è semplice  scottare le cozze e sgusciarle mantenendo il loro liquido filtrato soffriggere un trito di aglio in olio di oliva

unire le cozze con una leggera sfumatina di vino bianco

e in successione aggiungere una buona passata di pomodoro e la loro acqua q.b. fino a cottura tagliatelle che aggiungete al sugo con se volete un trito di prezzemolo

una goduria le cozze "muscioli" del Conero

Penne pomodorini e basilico

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Penne pomodorini e basilico

veloce e saporito se hai del basilico in foglie che vuoi usare per non sprecarlo ma non è abbastanza per fare un pesto allora lo spezzetti con le mani e lo aggiungi

a un trito di aglio e peperoncino per soffriggere velocemente dei pomodorini a spicchi e poi pasta scolata e basilico per una ripassata finale tutti insieme allegramente e spensieratamente

buon appetito


Penne con le fave

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Penne con le fave  primizia vista e comprata al banco verdura fatto trito di scalogno in olio evo

bacon affumicato tagliato a listarelle sale pepe e/o peperoncino aggiungo le fave piccole e tenere che non necessitano una lunga cottura

il tempo che cuoce la pasta e via tutti insieme allegramente a gustarci 'sta bontà

provatele


Sedanini con le olive verdi

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Sedanini De Cecco con le olive

un trito veloce con aglio e poco scalogno in olio di oliva e subito dopo dei pomodorini ciliegino a tocchetti

aggiusto di sale, pepe e/o peperoncino e aggiungo le olive verdi denocciolate e tagliuzzate grossolanamente

et voilà

giusto il tempo di scolare la pasta e condire

tres bon et tres facile

Finta carbonara

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a me piace moltissimo questa finta carbonara nel senso che non c'è uovo ma zucchina privata della parte esterna, lessata nell'acqua della pasta e passata al mixer faccio rosolare della pancetta nel suo grasso e la tolgo bella croccante ponendola su di una carta assorbente nella sua padella raccolgo gli zuccheri sfumata di vino bianco e aggiungo scalogno e un filino di olio di oliva

butto la pasta e insieme la parte esterna della zucchina tagliata a listarelle che ha lo stesso tempo di cottura e colora la scena scolo e salto in padella con la cremina di zucca aggiungendo alla fine la pancetta croccante e una grattata di pepe rigorosamente nero (volendo ci sta molto bene del pepe rosa in grani scrocchiarelli)

provare per credere

Rotelle De Cecco con crema di cavoli

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Rotelle De Cecco con crema di cavoli

pasta versatile che imprigiona bene il condimento

semplicemente procedo con aglio schiacciato, peperoncino tritato e un paio di alicette in olio d'oliva

una volta sfarinate e sfumate con del vino bianco aggiungo la crema di cavolfiori lessati e passati al mixer


unisco la pasta e servo nel piatto con un filo d'olio a crudo

e volendo, nel mio caso, una grattatina di pepe nero

gnam gnam che buone!!

Tagliatelle rustiche col tartufo estivo

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Tagliatelle rustiche col tartufo estivo volgarmente detto Scorzone

col barattolino comprato ad una fiera paesana

ho condito delle splendide tagliatelle La Pasta di Camerino


aggiungendo un filo d'olio buono e una piccola noce di burro del pepe nero macinato al momento e un trito di prezzemolo finale

molto apprezzate

davvero!!