Post

Paccheri con seppia, cozze, fiori di zucca e maggiorana fresca

Immagine
Paccheri con seppia, cozze, fiori di zucca e maggiorana fresca aio e oio rosolare seppia e in successione rapida cozze sgusciate con un po' del loro liquido fiori di zucca e maggiorana fresca dalla cocciola da tenere rigorosamente in cucina insieme con altre spezie benedette dai cuochi

piatto veloce profumato estivo provare per credere e riferire

bbboniii

Fisarmoniche Giovani Perna

Immagine
FISARMONICHE GIOVANNI PERNA CON POMODORINI, TAGGIASCHE E COTTO

Fisarmoniche Giovani Perna Via Musone 62 LORETO (AN)

soffritto con trito di scalogno in olio di oliva

rosolare i cubetti di prosciutto cotto e sfumare con vino bianco aggiungere pomodorini tagliati a piccola macedonia conditi e qualche oliva taggiasca

con sale e origano e aggiustare il tutto di pepe e/o peperoncino

un cucchiaio di concentrato (triplo di Mutti ho usato qui) se volete dargli maggior colore e risalto


unire la pasta dalla cottura breve e di formato particolare, capace di

trattenere il condimento come poche per cui da provare senza indugi



buon appetito

Gnocchi al pesto

Immagine
Gnocchi al pesto di basilico

se c'è una cosa che adoro è il pesto di basilico che faccio semplicemente passandolo al mixer con olio di oliva e una puntina di aglio

gli gnocchi di patate sono tra le paste preferite da condire con tale salsa profumata

potete aggiungere pinoli, patate e fagiolini a piacimento come pure parmigiano o pecorino

io lo preferisco al naturale

anche perché poi una spolverata di formaggio la puoi sempre mettere una volta sul piatto

buon appetito

Spaghetti alla carbonara classici

Immagine
Spaghetti alla carbonara classici

mentre cuoce la pasta rosolare a fuoco basso la pancetta (affumicata in questo caso) o il guanciale (preferito dai puristi)

in una ciotola sbatto con una forchetta un uovo e del formaggio (parmigiano nel mio caso) pecorino sarebbe l'ideale (sempre per la questione dei puristi)

aggiungo la pasta al dente alla pancetta e recupero i famosi zuccheri dopo di chi travaso il tutto nella ciotola con la cremina

e macino sopra pepe nero a volontà

amemmepiasce

CONERELLE gamberi & crema di zucchine

Immagine
CONERELLE gamberi & crema di zucchine

solita base di aglio olio e peperoncino che appena soffrigge aggiungo qualche pomodorino diviso a metà

intanto nell'acqua di cottura si cuoce il cuore della zucchina che poi passo al mixer mentre da parte metto le listarelle della parte verde dell'ortaggio

tagliatelle di semola di grano duro, acqua e un pizzico di sale  novità dell'estate 2018 de de Il Pastaio

aggiungo un po' di curcuma e qualche coda di gambero in questo caso congelati di provenienza argentina ma veramente buoni a pezzettoni insieme alla crema di zucchina

è ora di scolare la pasta che unisco alla salsa insieme con le listarelle verdi per un ultima mescolata

per un risultato da provare




buon appetito

Galletti Giovanni Perna giardino

Immagine
Galletti Giovanni Perna

un pochino di aglio (a me piace) tritato finemente o ridotto in pasta

pomodoro insalataro tagliato a dadini

olio sale e pepe

basilico fresco spezzato con le mani

e volendo una dadolata di mozzarella con grattata di pepe nero macinato al momento

per un risultato gustoso e veloce buon appetito

Tagliatelle gamberi e rucola

Immagine
Tagliatelle gamberi e rucola

trito di aglio in olio di oliva e appena appassisce veloce scottata gamberetti con parte della rucola aggiunta a foglia intera

regolare di pepe e/o peperoncino a piacimento

il tempo di cottura della pasta molto breve e aggiungerla al condimento cospargendo di altra rucola stavolta tritata

buon appetito varianti tagliatelle mari e montifarrette mari e monti