il pasta fondaio

  TORTIGLIONI DE CECCO all'amatriciana rivisitata rosolare ben bene il guanciale a dadini dopo aver sfumato con vino bianco aggiungere trito di scalogno e aggiustare sale pepe e/o peperoncino unire una passata o polpa finissima di pomodoro come in questo caso per pochi minuti di cottura mentre la pasta è in dirittura d'avvio preparare un trito fine di finocchietto per guarnire alla fine impiattare e gustare con spolverata di pecorino Buon appetito