il pasta fondaio

Armoniche al ragù di carne una pasta particolare in formato tricolore di quelle che si trovano nei cesti natalizi questa è la TRAFILATA Armoniche giganti tricolori della Ditta Mazzi Oreste e Figli di Lugagnano (VR)  il nome dato alla pasta ricorda perfettamente lo strumento musicale e nelle sue pieghe raccoglie alla perfezione ogni tipo di condimento  l'ho condita con un semplice ragù di carne macinata al quale aggiungo per dargli il suo inconfondibile sapore dei chiodi di garofano  ho anche usato per la prima volta la passata di ciliegino Agromonte e devo dire che è stupenda come gusto e consistenza attualmente è protagonista di spot TV pertanto sarà sempre più conosciuta e apprezzata  il risultato è buono anche se devo dire che questo tipo di pasta non tiene bene la cottura ma a me piace anche quella che trovi in America ... perciò Buon Appetito  nel video sotto le fasi della preparazione