Filatelia


Frank O'bolli

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Il pranzo di Natale

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come aperitivo questo straordinario Cruasé Rossetti & Scrivani spumante metodo classico brut rosé come primo cappelletti fatti a mano in brodo di cappone poi bollito di cappone e verdurine lesso e galantina con balsamico Eugenio Rovatti pronto all'uso con contorni di gobbi (cardi) e spinaci saltati in padella vino abbinato Refosco dal peduncolo rosso 2009 da preambolo al Re del pranzo che accompagnerà gli arrosti. arrosto di agnello e cappone con carciofi alla romana annaffiato col vino delle grandi occasioni un Barolo Bussia del 2007 di Silvano Bolmida tradizionale fritto di verdure con le immancabili olive ascolane accompagnato da una birra triestina  Theresianer che si sposa a meraviglia col fritto e arriviamo al panettone con questo stupendo e buonissimo Fiasconaro dalla Sicilia con amore bollicine ital...
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Trattoria Saturnia a Trieste

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Nei pressi del porto a Trieste questa tradizionale trattoria consigliata da un gentile signore del posto, offre piatti tipici oltre ai classici della tradizione marinara  d'estate è possibile pranzare all'aperto e mi sono fatto consigliare dal proprietario, un signore alla mano e di consolidato mestiere  spaghetti alle vongole e tagliatelle con sugo di granchi e capesante come primi    e una spigola o branzino come dicono da quelle parti "sparato" ovvero preso da qualche sub del posto  prima di cucinarlo mi aveva mostrato con fierezza il punto dove è stato "sparato" .. quel foro lì a sinistra  ed è finito nello stomaco arrosto con patate e annaffiato con dell'ottimo prosecco locale, preferito al tocai, la cui vertenza internazionale è terminata a favore dell'Ungheria anche se qui continuano imperterriti a chiamarlo con quel nome  ovvio il caffè e la marca che qui è di casa e state attenti a ordinare un ca...
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Trattoria Strologo

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Per la serie il buon mangiare di una volta vi segnalo questa antica Trattoria nel cuore di Camerano dove alla domenica si può apprezzare un menù della tradizione marchigiana che per i più avanti con gli anni evocherà senz'altro una certa cucina che si apprezzava una volta si inizia sempre con un tris di primi a partire da questi stupendi cappelletti fatti a mano con panna e parmigiano tagliatelle al ragù di carne e cannelloni al forno ... una bontà e diciamo che io sarei già a posto così ... un bicchiere di vino bianco della casa e via sul divano ... ma il rituale impone almeno un assaggio di verdurine fritte e gnocchetti di crema ... e i più in forma si buttano decisamente nel fritto misto della domenica che annovera anche bracioline di agnello .. scottadito io passo e chiudo con un arrosto di vitello tenerissimo e senz'altro più leggero, ma c'è chi prosegue con l'arrosto completo ...  e può capit...
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Caserma Guelfa

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 Chi l'ha detto che si mangia male in caserma?? Non è assolutamente vero .. almeno in questa di Caserma ... dove il mare si respira e ... si mangia un tortino di polipo con patate e verdurine al vapore e filetto di peperone un tortino di cavoli con " molecca " o " melecca " cicorietta e alici squisite gambero di fondale con " fricchiò " o caponata di melanzane guarnito sempre con julienne di melanzane fritte trancio di tonno rosso appena scottato con fagioli borlotti cipolla bianca appassita e balsamico naturalmente un bianco di eccezione, un Trebbiano d'Abruzzo 2009 della Azienda Emidio Pepe imbottigliato a mano bottiglia per bottiglia facendo " scivolare " il vino con cannella di canna e senza filtrazione - un grande - per primo uno spaghetto con pesto al basilico e pinoli e cozze sgusciate un rombo eccezionale al forno con patate, pomodori...
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Ristorante Trattoria Bagutta Milano

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Nel centro di Milano un magico luogo di cultura e prelibatezze culinarie il Ristorante Trattoria Bagutta locale storico dai muri che trasudano arte e ricordi di artisti e dai tavoli che si riempiono di ogni ben di Dio dalle tagliatelle al sugo di mare bianco ai sedanini con squisito ragù di carne e piselli doverosamente spolverati di parmigiano ci si riunisce alla milanese si mangia alla toscana si paga alla romana perfetta trinità della raggiunta unità d'Italia Orio Vergani (1898-1960) fondatore del Premio Bagutta  scamorza al forno con radicchio grigliato per lei la specialità  fagioli e salsiccia alla toscana per lui una delizia luogo dove ritemprare spirito e corpo .. panza soprattutto un brucia grassi naturale e il conto dove trarre indirizzo e numeri di telefono per un'esperienza che nel centro di Milano si deve assolutamente fare
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