il pasta fondaio

per questo piatto facile e tradizionale ho usato i Ditaloni a me piace farla così parto con un trito fine di aglio e rosmarino fresco in olio di oliva cospargo di curcuma e un po' d'acqua dove ho lessato i ceci e dove sto cuocendo i ditaloni che dopo 10 minuti scolo e unisco ai ceci nella salsetta gialla li impiatto abbastanza asciutti e d'obbligo una grattata di pepe abbondante e un filo d'olio di oliva provare per credere e buon appetito

I TRUCIOLI di Gualtiero Marchesi ricevuti in regalo a Natale dopo il post precedente li ho conditi col cavolfiore trito di aglio e rosmarino fresco in olio salsiccia a rosolare e sminuzzare con i rebbi della forchetta e sfumata di vino bianco la pasta intanto cuoce nell'acqua dove ha bollito un cavolo che aggiungo in parte e aggiusto di sale e pepe per l'amalgama finale la rimanenza del pacco l'ho fatta in minestra spezzando un po' grossolanamente I TRUCIOLI solito trito di aglio e rosmarino aggiunta di ceci  pepe in abbondanza e un goccio d'olio finale nel piatto entrambi i risultati squisiti con una pasta che è a dir poco straordinaria, tiene alla grande la cottura e si sposa perfettamente con ogni salsa assorbendola al punto giusto statemi bene

Zuppa di legumi e farro a modo mio che poi è quello buono. Solito trito di cipolla, sedano e olio al quale aggiungo  carota a dadini e patatina. Fagioli di due tipi messi in ammollo la sera prima e ceci  che prima sbollento qualche minuto in acqua salata e li scolo unendoli al soffritto nel frattempo allungato con acqua o meglio brodo se ne avete. Avercelo il brodo lo si userebbe sempre soprattutto nei sughi. In quell'acqua ricca di amido cuocio per una quindicina scarsa di minuti il farro e al limite altri della stessa cottura insieme vanno bene. Non l' orzo che impiega più di mezz'ora a cuocersi. Un po' prima della cottura lo scolate e lo aggiungete alla zuppa mescolando e aggiungendo acqua di cottura (o brodo .. avercene di brodo .. ecc.ecc.) e infine impiattate con una spolverata di pepe nero a piacimento mentre l' olio di oliva buono è obbligatorio. Un bel filo sopra a crudo e il piatto ne trae tutti i benefici. Qualcuno ci gratta sopra del formaggio ...

Strozzapreti con ceci e zafferano  soffritto con aglio e rosmarino tritato finemente aggiungere i ceci in precedenza bolliti  mentre bolle la pasta stemperare con acqua tiepida una bustina di zafferano e unire al condimento  amalgamare in pentola per un paio di minuti  impiattare e gustare

Reduce dall'esperienza fatta in terra sarda ho acquistato  dei "malloreddus" originali fatti con grano sardo della ditta Araj e consigliati in un negozio specializzato in prodotti locali della Sardegna ho pensato di farli con i ceci aglio e rosmarino  un trito finissimo in olio di oliva aggiungo i ceci lessati e salati in precedenza butto la pasta a fine cottura la unisco ai ceci amalgamo per bene  impiatto e aggiungo un filo d'olio a crudo e una macinata di pepe nero Delicious 

Strozzapreti fatti in casa con tanto amore italian tipical home-lovely-made twirls pasta con olio d'oliva, aglio, gamberi, rosmarino e ceci with prawn-tails, garlic, rosemary, olive oil and chick-peas