il pasta fondaio

Chifferi rigati De Cecco coi fagioli aglio e rosmarino tritati finemente in olio d'oliva con una salsiccia da sfarinarvi   sfumatina di vino e passata di pomodoro poi i borlotti lessati origano se piace e lasciar cuocere pochi minuti scolare la pasta smuginare e buon appetito

Pici Senesi alla boscaiola trovati sul banco frigo dell'iper mi hanno stuzzicato e li ho fatti con una misto funghi salsiccia e piselli trito finemente rosmarino e aglio e lo soffriggo con olio evo unisco salsiccia che sfarino finemente con i rebbi della forchetta sfumo con vino bianco e aggiungo subito dopo i funghi porcini e siccome mmi accorgo che sono pochi, in pratica un rimasuglio di una busta di porcini a fette surgelati, ci aggiungo una manciata di pisellini primavera Findus aggiusto di sale pepe e chi vuole peperoncino e una volta cotta la pasta la unisco al condimento per un matrimonio ... duraturo e soddisfacente Buon Appetito

TORTIGLIONI DE CECCO al ragù di salsiccia primo ideale per l'improvviso freddo arrivato ho sfarinato una salsiccia in un soffritto di scalogno aggiunto degli odori (un chiodino di garofano e della maggiorana) sfumato e sgrassato con vino poi ho unito la passata di pomodoro fatto tirare un pochino mentre la pasta terminava la cottura dopo di che c'è stata l'unione tra salsa e pasta per un risultato squisito e veloce buon appetito

Orecchiette con crema di broccoli fine trito di aglio e rosmarino fresco in olio di oliva nel frattempo nell'acqua salata della pasta faccio bollire i broccoli una volta lessati li passo al mixer per ottenere una crema unisco al soffritto e alle orecchiette al dente pepe o grattata di formaggio a piacere con un filo d'olio ( variante con aggiunta salsiccia sfarinata e sfumatina vino bianco ) buon appetito

I TRUCIOLI di Gualtiero Marchesi ricevuti in regalo a Natale dopo il post precedente li ho conditi col cavolfiore trito di aglio e rosmarino fresco in olio salsiccia a rosolare e sminuzzare con i rebbi della forchetta e sfumata di vino bianco la pasta intanto cuoce nell'acqua dove ha bollito un cavolo che aggiungo in parte e aggiusto di sale e pepe per l'amalgama finale la rimanenza del pacco l'ho fatta in minestra spezzando un po' grossolanamente I TRUCIOLI solito trito di aglio e rosmarino aggiunta di ceci  pepe in abbondanza e un goccio d'olio finale nel piatto entrambi i risultati squisiti con una pasta che è a dir poco straordinaria, tiene alla grande la cottura e si sposa perfettamente con ogni salsa assorbendola al punto giusto statemi bene

ricettina veloce e saporita rosolare aglio e rosmarino fresco tritati finemente sfarinare una salsiccia e sfumare con vino bianco pepe e/o peperoncino passare al mixer dei broccoletti lessati e unirli al soffritto per qualche minuto mentre la pasta termina di cuocere  unire la pasta e guarnire come in questo caso con fiorellini di rosmarino per un tocco finale gustoso e colorato Buon appetito

la tradizionale polenta di riso che nelle Marche è da sempre un piatto della tradizione culinaria tra i più apprezzati  questi sono stati MAGNATI con ragù di salsiccia e pomodoro ma da provare sono senz'altro nella versione "bianca" con aio , oio , usmarì e 'na custarella de maiale GODURIA

Siccome non si manda a male niente, così m'hanno insegnato fin da piccolo, visto che mi erano avanzate delle lenticchie di quelle che di consueto si consumano a fine anno, le ho cotte con un paio di salsicce e quattro fette di zampone, di quelle che con un po' di fortuna si trovano ancora, magari anche in offerta. La preparazione è la stessa degli altri piatti a tema lenticchie e che potete visionare qui nel blog. Nostalgia delle feste passate in un piatto che all'occorrenza si può preparare sempre vista la bontà e la facilità di realizzazione. Buon appetito .

Sagnette abruzzesi De Cecco coi fagioli  le ho fatte semplicemente con un trito di rosmarino fresco e aglio al quale ho unito una salsiccia sbriciolata e fatta rosolare con una spruzzata di vino bianco poi ho aggiunto un pochino di passata e i fagioli borlotti lessati  amalgamata la pasta al dente e sotto il risultato gustoso e facile da ottenere   buon appetito amici ULTIMORA: al momento di andare in .. rotativa mi sono accorto che avevo già pubblicato un piatto del genere Sagnette abruzzesi segno che questo piatto mi era piaciuto ma anche che la memoria inizia a difettarmi ;-)) e ad ogni modo come dicevano i nostri avi latini Repetita iuvant