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Visualizzazione dei post da Novembre, 2011

Web carbonara 2.0

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Una variante della carbonara classica fatta ad uso e consumo del popolo del Web e quindi denominata WEB Carbonara si parte facendo soffriggere nel suo grasso dei cubetti di pancetta ... anche affumicata va bene .. quando è ben rosolata e croccante si recupera e si asciuga su carta assorbente nella pentolina calda fate appassire della cipolla finemente tritata buttate gli spaghi - in questo caso De Cecco nr.11 spaghettini in una scodella sbattete con la forchetta un uovo, la cipolla appassita aggiungendo pepe nero tritato e se vi piace un pizzico di curry per  aumentare aroma e colore condirci la pasta e guarnire con la pancetta croccante e altro pepe a piacere foto tratte da video che segue e che meglio spiega il facile procedimento buon appetito e buona visione  

Fusilli Barilla come da istruzioni

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Il piatto di oggi è fatto con i Fusilli Barilla conditi con zucchine e pomodorini come indicato nella scatola e credo che il risultato sia pressoché identico. Nel mio manca solo il pecorino sostituito dal parmigiano ma il gusto credo sia identico ... ho tagliato a fette sottilissime i pomodorini e le zucchine ho aggiunto di mia iniziativa, della quale mi prendo le mie responsabilità, questo bel ciuffo di foglie di sedano fresche preparo un soffritto di cipolla, olio, peperoncino e gambetti di sedano tritati rosolo le zucchine aggiungo i pomodorini l'acqua bolle preparo i fusilli questo non c'entra niente ma siccome è un bel centro-tavola e mia moglie ci tiene amalgamo la pasta al condimento e questi sono i risultati con le foglie di sedano tritate semplice e gustosa e anche senza suggerimento Barilla l'avrei fatta tranquillamente ma ... dove c'è Barilla c

Seppie coi piselli

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un piatto facile e buono  le seppie coi piselli della tradizione nostrana mondate e spellate una sbollentata veloce un soffritto di scalogno o cipolla e un pizzico di origano prezzemolo, passata di pomodoro e piselli  un buon pane per farci la zuppetta è l'ideale il famoso cornetto de Gervà croccante fuori e morbido e senza sale dentro il connubio perfetto con la sapidità del piatto buon appetito

Cavatappi con i cavoli

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un piatto di pasta semplice e gustoso Cavatappi De Cecco molto morbidi una volta cotti si sposano alla perfezione con ogni tipo di sugo in una pentola mettiamo a bollire un cavolo bianco a pezzettoni in abbondante acqua salata ne recuperiamo una parte per condire la pasta e il rimanente sarà un buon contorno  facciamo un trito fine di aglio, rosmarino e aggiungiamo del peperoncino in olio di oliva buttiamo la pasta nell'acqua di cottura del cavolo in modo che ne prenda il sapore ... 8 minuti ed è pronta aggiungiamo il cavolo spezzettato e un pizzico di colore con del curry facciamo rosolare un pochino premendo con una forchetta uniamo la pasta ed impiattiamo  un primo leggero, senza grassi animali e OGM ricco di gusto e vitamina C indispensabile in inverno e quindi propedeutica in autunno ... buon appetito !!

Trattoria Strologo

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Per la serie il buon mangiare di una volta vi segnalo questa antica Trattoria nel cuore di Camerano dove alla domenica si può apprezzare un menù della tradizione marchigiana che per i più avanti con gli anni evocherà senz'altro una certa cucina che si apprezzava una volta si inizia sempre con un tris di primi a partire da questi stupendi cappelletti fatti a mano con panna e parmigiano tagliatelle al ragù di carne e cannelloni al forno ... una bontà e diciamo che io sarei già a posto così ... un bicchiere di vino bianco della casa e via sul divano ... ma il rituale impone almeno un assaggio di verdurine fritte e gnocchetti di crema ... e i più in forma si buttano decisamente nel fritto misto della domenica che annovera anche bracioline di agnello .. scottadito io passo e chiudo con un arrosto di vitello tenerissimo e senz'altro più leggero, ma c'è chi prosegue con l'arrosto completo ...  e può capit