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Visualizzazione dei post da Marzo, 2019

Sedanini con le olive verdi

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Sedanini De Cecco con le olive

un trito veloce con aglio e poco scalogno in olio di oliva e subito dopo dei pomodorini ciliegino a tocchetti

aggiusto di sale, pepe e/o peperoncino e aggiungo le olive verdi denocciolate e tagliuzzate grossolanamente

et voilà

giusto il tempo di scolare la pasta e condire

tres bon et tres facile

Finta carbonara

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a me piace moltissimo questa finta carbonara nel senso che non c'è uovo ma zucchina privata della parte esterna, lessata nell'acqua della pasta e passata al mixer faccio rosolare della pancetta nel suo grasso e la tolgo bella croccante ponendola su di una carta assorbente nella sua padella raccolgo gli zuccheri sfumata di vino bianco e aggiungo scalogno e un filino di olio di oliva

butto la pasta e insieme la parte esterna della zucchina tagliata a listarelle che ha lo stesso tempo di cottura e colora la scena scolo e salto in padella con la cremina di zucca aggiungendo alla fine la pancetta croccante e una grattata di pepe rigorosamente nero (volendo ci sta molto bene del pepe rosa in grani scrocchiarelli)

provare per credere

Rotelle De Cecco con crema di cavoli

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Rotelle De Cecco con crema di cavoli

pasta versatile che imprigiona bene il condimento

semplicemente procedo con aglio schiacciato, peperoncino tritato e un paio di alicette in olio d'oliva

una volta sfarinate e sfumate con del vino bianco aggiungo la crema di cavolfiori lessati e passati al mixer


unisco la pasta e servo nel piatto con un filo d'olio a crudo

e volendo, nel mio caso, una grattatina di pepe nero

gnam gnam che buone!!

Tagliatelle rustiche col tartufo estivo

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Tagliatelle rustiche col tartufo estivo volgarmente detto Scorzone

col barattolino comprato ad una fiera paesana

ho condito delle splendide tagliatelle La Pasta di Camerino


aggiungendo un filo d'olio buono e una piccola noce di burro del pepe nero macinato al momento e un trito di prezzemolo finale

molto apprezzate

davvero!!