il pasta fondaio

Dolce tipico marchigiano della vendemmia i Sughetti " Sciughetti " sono una polenta di farina e mosto appena fatti in pochi minuti non c'è una regola ben precisa nel senso che uno ad occhio vede quando si addensano dopo di che sono pronti in genere con il mosto già bollito si usa un etto di farina per litro e si aggiunge in pentola mescolando con una frusta finché densa si mette sui piatti a raffreddare noci o mandorle alla fine sono a piacere e a gusto personale nelle Marche ne vanno ghiotti e oltre alla farina bianca (nostra preferita a casa) si usa anche quella di mais da provare

 Autunno tempo di tartufi e delizia di tutti i palati  naturalmente a me piace con la tagliatella fatta a mano burro fuso e tartufo affettato al momento finemente una prelibatezza che vorresti non finisse mai  se come si dice la "morte sua" è la tagliatella al burro  parimenti lo è l'uovo strapazzato o al tegamino che sia è sempre un piacere   per chiudere adeguatamente  il dolce che a me piace di più  una zuppa inglese di rara fattura impreziosita con del melograno e granella all'amaretto SQUISITA  la splendida location dove si è consumato questo piacere del bosco  la Gola del Furlo luogo ameno e selvaggio allo stesso tempo che ogni marchigiano conosce bene  il posto dove gustare queste prelibatezze La Ginestra Albergo Ristorante al Tartufo Relax Arte Natura Sport Via Furlo, 17 61041 Acqualagna (PU) 0721 797033

 un impasto di  uova, farina, lievito, zucchero e vaniglia, con uvetta e canditi reperiti in negozi specializzati e si ottiene la pizza dolce pasquale tradizionale delle Marche e del centro Italia  preparato una volta in famiglia e portato dal fornaio per l'infornata del sabato pasquale apposita, è stato sostituito nel tempo da prodotti da forno di qualità molto inferiore  soprattutto dovuta all'utilizzo di uvetta e canditi mediocri rispetto ai cedri spezzettati in casa di varie dimensioni a secondo del gusto e di uva sultanina o zibibbo che un tempo si trovavano facilmente nelle botteghe di alimentari .. specie in occasione di questa festa  il risultato di una artigianale per quanto possa avere un aspetto visivo simile non riesce, per quei due ingredienti e per una lievitazione differente, a dare le stesse sensazioni olfattive prima e al palato poi di quella che si fa a casa ... e per fortuna  qualcuno o qualcuna...

Arancini dolce tipico delle Marche fatto con Farina, latte, uova, burro, lievito di birra zucchero e vanillina fatto l'impasto che non deve lievitare si stende e lo si cosparge di zucchero semolato e buccia d'arancia e limone tritate si arrotola si taglia a fette larghe un paio di centimetri e si frigge in olio d'oliva al termine si fanno asciugare su carta  il risultato è meraviglioso grazie all'amica Rosalba che ogni anno non ci fa mancare queste delizie e buon Carnevale a tutti