il pasta fondaio

Eccoci giunti al tradizionale menu pasquale con in ordine di apparizione i Vini un  Cassine di Pietra Cabernet di facile beva e modesta gradazione che ha accompagnato le pietanze fino al secondo di roast beef per passare poi a un Refosco della medesima ditta di .. robusta costituzione e degno compagno dei secondi di pari ... robustezza: arrosto e fritto il  Primo  una splendida  lasagna bianca al forno con piselli, asparagi, funghi e salsiccia al posto della besciamella abbiamo usato  una delicata crema di riso i secondi  un delizioso roast beef con piselli e salsa al mixer di carote e cipolla  un cosciotto di agnello  al forno con carciofi alla romana  accompagnati da pane e  pizza di formaggio di stretta tradizione pasquale  agretti o loscari o roscani come diciamo noi  immancabili  costine di agnello fritte quando i commensali erano g...

con colpevole ritardo pubblico questa ricetta che credevo aver già postato sul blog l'ho chiamata Spaghetti del mozzo rifacendomi al popolare piatto siciliano Pasta con le sarde e interpretandolo a modo e gusto mio nella speranza che vi piaccia ho pulito delle semplici sarde o sardoni come li chiamiamo noi, privandoli della testa, spine e viscere ho prima tostato del pan grattato e dei pinoli e una volta recuperati nella padella calda ho aggiunto olio di oliva e aglio tritato per un veloce soffritto con del peperoncino ho unito le sardine spezzettate e in successione i pomodorini a spicchi tagliati in precedenza e lasciati a marinare con dell'origano e prezzemolo scolato la pasta al dente e amalgamata in padella con la salsa e una volta impiattato ho aggiunto i miei pinoli e pane tostati per un risultato gustoso di poca spesa e grande soddisfazione Buon Appetito