il pasta fondaio

 eccoci al consueto appuntamento con la tradizione del Pranzo di Natale  i classici tortellini in brodo di magro e cappone  la bottiglia delle grandi occasioni un Brunello di Montalcino Fattoria Barbi    anno domini 2003 da ossigenare con premura e degno compagno di un pasto come quello consumato  lesso di cappone, magro e verdurine  seguito da arrosto di agnello  con carciofi  verdurine fritte  e gnocchetti di crema  macedonia mista  e piatto di portata per i dolci finali   Villeroy & Boch ricevuto in dono per l'occasione  dolci di assoluta qualità  panettone Relanghe con impasto bagnato di Moscato Passito apprezzato da tutti   torroni vari  dove spicca uno straordinario quanto inconsueto Venchi  e un friabilissimo quanto originale Scaldaferro  annaffiati dal principe del pranzo n...

Era l'uscita annuale dedicata al re delle pietanze: il Tartufo ed è toccato Al Mulino Bianco , in quel di Montegridolfo terra di Romagna al confine con le Marche e partcolarmente vocata come zona al meraviglioso tubero che è stato apprezzato tantissimo con dei tagliolini fatti in casa a seguire una tagliata di manzo con rosmarino e sale dell' Himalaya accompagnato da radicchio, formaggio di fossa di Mondaino e noci  e con verdure grigliate di ottima cottura il tutto annaffiato con del Sangiovese locale per approdare senza pesantezza alcuna ai dolci: un fantastico Tiramisù della casa e dei cantucci , anch'essi della casa, su un letto di crema al vin santo .. da sballo  caffé, grappino e tanto per gradire offerti dalla casa i loro Limoncello e Liquirizia artigianali di straordinaria fattura un video ... sfrigolante che rende l'idea e .. gli aromi che si sprigionano c...

  Tagliolini agli scampi piatto veloce e gustoso dal prezzo contenuto ho usato infatti code di scampi congelati provenienti dalla Scozia risultati ottimi e dopo averli scongelati li ho estratti dal carapace e privati degli intestini, quel filetto nero che hanno sul dorso  trito di aglio, scalogno e carota fini fini fini peperoncino e pendolini tagliati a fettine sottili o se preferite a rondelle alcuni scampi li ho messi nel sugo mentre la pasta cuoceva il tagliolino ha bisogno di tre minuti al massimo quindi una volta aggiunti al condimento, ne ho messo insieme i rimanenti che hanno avuto una brevissima cottura col calore della pasta il risultato è stato di una bontà incredibile e lo potete vedere nel video che ho realizzato al volo prima che arrivasse mia moglie la quale aqpprezza molto la mia cucina ma non il fatto che la condivida a volte qui resti un segreto tra noi e sempre tra noi credo che acquisterò di nuovo quel tipo di scampi co...

  Carbonara di salmone il procedimento è lo stesso di quella tradizionale con il salmone al posto della pancetta  il risultato è delizioso specie se si considera che l'ho apprezzata in spiaggia l'ho mangiata qui nel Ristorante Eugenio Via Litoranea, 5, Numana Ancona 071 933 1877 se ci capitate dite pure a Samuele e alla   sua  infaticabile  Claudia che vi mando io