il pasta fondaio

Piatto stagionale con fave fresche e delle buone tagliatelle paglia e fieno rosolare dello scalogno con la pancetta affumicata tagliata a listarelle e del peperoncino aggiungere le fave e un po' di rucola spezzata grossolanamente aggiungere le tagliatelle al dente e servire con un filo d'olio come variante ho aggiunto della curcuma al condimento ... va di moda e altra rucola tagliata al coltello finemente stavolta per un risultato squisito e da provare senz'altro Buon appetito

oggi Carbonara con pancetta affumicata croccante ovviamente a modo mio che l'argomento .. è delicato quando si parla di ricette tradizionali stavolta ho fatto rosolare da sola la pancetta affumicata fin quando è diventata bella croccante e l'ho recuperata e asciugata nella carta assorbente in una ciotola ho fatto una cremina con uovo e parmigiano ho unito la pasta, macinato del pepe nero al momento e guarnito con la pancetta croccante risultato soddisfacente per un piatto classico provateci buon appetito