il pasta fondaio

Gramigna paglia e fieno con speck e melanzane avevo una melanzana dell'orto e una confezione di speck Moser (quello che correva in bici) a bastoncino così ho fatto un soffritto con aglio e rosmarino fresco tritati finemente in olio di oliva aggiunto lo speck a rosolare e sfumato con del bianco poi ho messo la parte esterna della melanzana tagliata anch'essa a bastoncino l'interno a cuocere nell'acqua della pasta per poi passarlo al mixer per ottenerne una cremina scolo la pasta che necessita di poca cottura e unisco il tutto per un tripudio di gusto pepe fresco macinato al momento ... è la morte sua buon appetito

tagliatelle rustiche LA PASTA DI CAMERINO al sugo mare bianco (già provate in quest'altro modo) calamari e carciofi solita base con aglio e olio di oliva poi calamaretti e seppioline qualche gambero sgusciato cozze e vongoline sfumatina con vino bianco aggiustare sale pepe e/o peperoncino prezzemolo a pioggia sotto una versione "professionale" gustata qui da Samuele e Claudia a Numana

Spaghetti cozze & zafferano scottare le cozze e sgusciarle mantenendo il loro liquido filtrato soffriggere un trito di aglio in olio di oliva poi aggiungere le cozze e sfumare con vino bianco aggiungere poco alla volta il liquido di cottura e lo zafferano poco prima di scolare la pasta amalgamare il tutto e volendo una macinata di pepe per un risultato straordinario e da provare buon appetito