Lenticchie e cotechino

Il piatto per eccellenza di ogni fine-inizio d'anno con la tradizione che lo rende, con le sue varianti il piatto principe e propiziatorio per "contare soldi" nel nuovo anno che nasce. Devo dire che cercando il piatto nel web non ne ho purtroppo trovati di soddisfacenti e così ho deciso di mostrare al popolo di internet una mia ricetta in tema fatta secondo i vecchi canoni che ci tramandiamo da sempre. In questo caso ho usato un cotechino ma poteva andar bene anche qualche fetta di zampone e un paio di salsicce, ma il video ha principalmente lo scopo di far vedere come si cucinano le lenticchie o lenti ed io ho usato quelle nostrali di Colfiorito e a proposito leggiamo cosa c'era scritto al riguardo sull' etichetta della confezione:

L' Umbria, definita coralmente "cuore verde

d' Italia", è morfologicamente costituita da

zone montuose e collinari, ricche di corsi

d’ acqua e terreni fertili. A CoIfiorito, ridente

località dell' Appennino umbro-marchigiano,

da secoli, e con metodi tradizionali, si coltiva

una lenticchia di grande pregio qualitativo: le

caratteristiche del terreno e le condizioni

climatiche Ia rendono unica nel suo genere.

Piccola, colorata, particolarmente saporita e

tenera, non necessita dell' abituale ammollo

e si presta alla preparazione di molti piatti

della tradizione gastronomica italiana.

ingredienti:
Lenticchie di Colfiorito
Cotechino Fiorucci
cipolla, sedano e carota
pasta di pomodoro
sale, pepe e olio di oliva

Buon Anno