Risotto gamberi e zucchine

Risotto "all'onda" ... estivo con gamberi e zucchine
Risotto with zucchini and prawns-tail
olive oil, scallion, parsley, red chillipepper

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ci riprova con le aringhe l'amico Gobbo Trentino che si segnala ormai per competenza ed organizzazione le foto sono qui a dimostrarlo   Aringhe in Saor del Gobbo 20:11 8 Feb  - 500g aringhe fresche 2 cipolle bianche farina 2 bicchieri aceto bianco vino bianco 50g uva passa 60g pinoli sale   pepe olio evo 20:14 8 Feb - facciamo dorare i filetti di arringa infarinati 20:27 8 Feb - nell' olio di frittura facciamo imbiondire le cipolle le bagnamo con del vino bianco ottimo se passito io ho usato questo 20:33 8 Feb - quando sono bionde ci aggiungiamo l' aceto correggiamo di sale e pepe e facciamo bollire per tre minuti 20:47 8 Feb - in una terrina facciamo degli strati di arringhe cipolla uva passa e pinoli una volta terminato ricopriamo con l' aceto caldo avanzato ora lasciamo riposare per un giorno almeno al fresco con questo piatto ci abbino un pinot grigio buon appetito e grazie a te pe...
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Nel centro di Milano un magico luogo di cultura e prelibatezze culinarie il Ristorante Trattoria Bagutta locale storico dai muri che trasudano arte e ricordi di artisti e dai tavoli che si riempiono di ogni ben di Dio dalle tagliatelle al sugo di mare bianco ai sedanini con squisito ragù di carne e piselli doverosamente spolverati di parmigiano ci si riunisce alla milanese si mangia alla toscana si paga alla romana perfetta trinità della raggiunta unità d'Italia Orio Vergani (1898-1960) fondatore del Premio Bagutta  scamorza al forno con radicchio grigliato per lei la specialità  fagioli e salsiccia alla toscana per lui una delizia luogo dove ritemprare spirito e corpo .. panza soprattutto un brucia grassi naturale e il conto dove trarre indirizzo e numeri di telefono per un'esperienza che nel centro di Milano si deve assolutamente fare
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Fregola con crema di cavolfiore

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Tagliatelle paglia e fieno con fave e pancetta

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Piatto stagionale con fave fresche e delle buone tagliatelle paglia e fieno rosolare dello scalogno con la pancetta affumicata tagliata a listarelle e del peperoncino aggiungere le fave e un po' di rucola spezzata grossolanamente aggiungere le tagliatelle al dente e servire con un filo d'olio come variante ho aggiunto della curcuma al condimento ... va di moda e altra rucola tagliata al coltello finemente stavolta per un risultato squisito e da provare senz'altro Buon appetito
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