il pasta fondaio

I TRUCIOLI di Gualtiero Marchesi PASTA LATINI gli interpreti il racconto ottimo questo regalo ricevuto sotto le feste di Natale che ho provveduto ad apprezzare adeguatamente inventando una fantasia vegetale con ingredienti che avevo con l'aggiunta di un paio di alici sott'olio a dare sapidità insieme ad " ajo & ojo " e peperoncino in partenza poi aggiunti in contemporanea con una spruzzatina di vino bianco capperi sotto sale sciacquati olive taggiasche peperoni pomodorini basilico la pasta è straordinaria ma cuoce in 20 minuti abbondanti senza tuttavia perdere di cottura e anzi sposarsi alla perfezione con ogni tipo di salsa che assorbe facilmente la salsa è quasi pronta la pasta ci si tuffa il risultato è stato molto apprezzato la storia dei TRUCIOLI ricordando il Maestro 😪

il tradizionale pranzo di Natale anno domini 2017 al Mescola in quel di 62012 Civitanova Marche MC Corso Dalmazia, 32 galantina e bollicine R&L LEGRAS CHAMPAGNE BRUT BLANC DE BLANCS fritto misto all'ascolana tortellini in brodo bollito misto con sottaceti fatti in casa vino rosso trentino Der Keil MANINCOR 2016 Vitigno: Schiava  roast beef stracotto all'inglese con sformato di finocchi panettoni CASA PERBELLINI e torrone caffe e ...  ammazza che ammazzacaffé 😯 quest'anno MEZCAL giovane e invecchiato per due gusti diversi ma sempre decisivi buon Natale

tradizionale pranzo della Vigilia che più Vigilia nell'anno non c'è ovviamente a base di pesce e stavolta ho optato per dei bei ganberoni giganti sgusciati aglio  e olio, peperoncino e semi di finocchio in mancanza del finocchietto selvatico che a me piace coi crostacei (è la morte sua (cit)) sfumatina di bianco e poi una buona passata che a casa mia da diverso tempo si chiama Petti tagliatelle le rustiche Pasta di Camerino e pronto in tavola si mangia .. anzi prima si fa la foto col sottopiatto delle feste che è Natale    un traminer aromatizzato ben fresco che consiglio come bianco da accompagnare a piatti di mare un secondo semplice e tradizionale di crostini con del buon salmone affumicato, burro, pepe e limone e a cena?? manco a chiederlo Stoccafisso of course Buone feste

Sedanini ricotta e pancetta un primo sapido e cremoso di facile realizzazione e  di grande soddisfazione fin dalla prima sforchettata rosolare la pancetta a parte e recuperarla su carta assorbente (io ho gettato il suo grasso di risulta ma ...) mentre cuoce la pasta in una scodella ho messo due grossi cucchiai di ricottina fresca e li ho amalgamati con acqua di cottura e un cucchiaio di parmigiano aggiunto abbondante grattata di pepe nero macinato al momento (mia piccola fissa un pochino di curcuma che fa bene dicono e che ha dato un colore giallino alla cremetta) pronta adesso per essere amalgamata con la pasta scolata e una volta sul piatto ho aggiunto la pancetta croccante per un risultato da provare senza indugio alcuno Buone cose e... cose buone

Risotto integrale al radicchio tardivo l'ho fatto così (due punti e a capo) noce di burro e un filino d'olio di oliva con trito di scalogno e una buona alicetta sott'olio aggiungo il riso e lo "stecco" come dicono gli sceffi veri poi sfumo con vino bianco aggiungo il radicchio tardivo tritato finemente e tiro il risotto con brodo vegetale fino a cottura aggiusto di pepe e sale (una piccola alice non basta) e spolvero di grana è venuto buono anzi direi proprio straordinario buon appetito

trovata per caso questa confezione di Farro e lenticchie credo trattasi di una nuova linea della Riso Scotti l'ho provata subito e devo dire che è molto buona tempi di cottura rapidi, 10 minuti, in acqua bollente salata e porti a cottura ottimale sia il farro che i tre tipi di lenticchie incluse io l'ho mangiato freddo come piatto estivo tipo insalata di riso ma l'ho condito con ingredienti svuota frigo e che secondo me si sono abbinati alla perfezione di sicuro si possono mettere tante altre cose ma io l'ho assemblato così ho fatto una frittatina e l'ho raffreddata e tagliuzzata a pezzettini ho fatto altrettanto con delle olive verdi snocciolate e del prosciutto cotto ho tritato del basilico fresco e aggiustato di olio d'oliva, pepe e peperoncino quasi a fine cottura ho aggiunto nell'acqua una manciata di pisellini Findus surgelati che non mancano mai nel freezer ottimo! provare per credere ma più che altr...