Risotto integrale al radicchio tardivo

Risotto integrale al radicchio tardivo

Risotto integrale al radicchio tardivo
l'ho fatto così (due punti e a capo)
noce di burro e un filino d'olio di oliva
con trito di scalogno e una buona alicetta sott'olio
aggiungo il riso e lo "stecco" come dicono gli sceffi veri
poi sfumo con vino bianco

Risotto integrale al radicchio tardivo

aggiungo il radicchio tardivo tritato finemente
e tiro il risotto con brodo vegetale fino a cottura
aggiusto di pepe e sale (una piccola alice non basta)
e spolvero di grana

Risotto integrale al radicchio tardivo

è venuto buono anzi direi proprio straordinario

buon appetito

Commenti

  1. Prossima volta prova a mettere metà del radicchio a metà cottura ... ne guadagnerai in croccantezza ;).
    Complimenti!

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