il pasta fondaio

Lorighittas con le 'nocchie dopo le abbuffate delle feste oggi preparo questa pasta di semola specialità di Morgongiori nella splendida Sardegna il nome viene da loriga (anello in sardo) per cui anellini fatti da una treccina di pasta e quale miglior modo per rendergli onore che un sugo a me carissimo ovvero quello con le canocchie?? procedimento veloce e semplice con trito di aglio in olio evo aggiungo le nocchie tagliate a metà per lungo dopo aver separato teste e code sfumo di vino bianco aggiungo un po' di peperoncino e mentre cuoce la pasta aggiungo il pomodoro (passata o concentrato che sia) unisco la pasta al dente e spolvero di prezzemolo tritato un tripudio Bonu Appetitu

Annata strepitosa per il tartufo che ho apprezzato nel modo che vedete scamorza al forno con crostini e tartufo bianco per iniziare le classiche tagliatelle come primo al burro fuso e parmigiano con trifola abbondante per passare poi ad un altro altrettanto classico a tema: le uova strapazzate con crostino e abbondante tartufo la morte sua si ben dice e dulcis in fundo una strepitosa zuppa inglese siamo nelle Marche dove?? cercate nel blog e troverete il posto che mi ha visto altre volte soddisfatto in tutte le aspettative

Raviolini tricolori ai funghi dal banco pasta fresca questa curiosa variante ripiena di carne e con impasto classico, agli spinaci e zucca gialla solito trito di scalogno con olio evo e prosciutto cotto finemente tritato sfumatina quando soffrigge con del vino bianco aggiungo i funghi, un misto porcini del banco surgelati porto a cottura in poco tempo per poi condire e gustare l'ottimo risultato spolverato con prezzemolo segue la variante con ragù di carne della medesima e convincente pasta da riacquistare di sicuro buon appe tito

Spaghetti integrali con olive nere e pan grattato ho usato gli spaghetti integrali Voiello cottura 10 minuti ho tostato del pan grattato in un filo appena d'olio evo recuperato in una ciotola dopo pochi minuti   ho soffritto aglio tritato, peperoncino un'alicetta a scomparsa, buccia di limone grattata e le olive denocciolate nere facendo cuocere pochi minuti a fuoco basso mentre la pasta termina la sua cottura unisco poi il tutto con prezzemolo tritato e spolverata finale di pan grattato tostato per un risultato sapido e gustoso buon appetito

TORTIGLIONI DE CECCO al ragù di salsiccia primo ideale per l'improvviso freddo arrivato ho sfarinato una salsiccia in un soffritto di scalogno aggiunto degli odori (un chiodino di garofano e della maggiorana) sfumato e sgrassato con vino poi ho unito la passata di pomodoro fatto tirare un pochino mentre la pasta terminava la cottura dopo di che c'è stata l'unione tra salsa e pasta per un risultato squisito e veloce buon appetito

Paccheri con seppia, cozze, fiori di zucca e maggiorana fresca aio e oio rosolare seppia e in successione rapida cozze sgusciate con un po' del loro liquido fiori di zucca e maggiorana fresca dalla cocciola da tenere rigorosamente in cucina insieme con altre spezie benedette dai cuochi piatto veloce profumato estivo provare per credere e riferire bbboniii

FISARMONICHE GIOVANNI PERNA CON POMODORINI, TAGGIASCHE E COTTO Fisarmoniche Giovani Perna Via Musone 62 LORETO (AN) soffritto con trito di scalogno in olio di oliva rosolare i cubetti di prosciutto cotto e sfumare con vino bianco aggiungere pomodorini tagliati a piccola macedonia conditi e qualche oliva taggiasca con sale e origano e aggiustare il tutto di pepe e/o peperoncino un cucchiaio di concentrato (triplo di Mutti ho usato qui) se volete dargli maggior colore e risalto unire la pasta dalla cottura breve e di formato particolare, capace di trattenere il condimento come poche per cui da provare senza indugi buon appetito