Lorighittas con le 'nocchie
Lorighittas con le 'nocchie
dopo le abbuffate delle feste
oggi preparo questa pasta di semola
specialità di Morgongiori nella splendida Sardegna
il nome viene da loriga (anello in sardo)
per cui anellini fatti da una treccina di pasta
e quale miglior modo per rendergli onore che
un sugo a me carissimo ovvero quello con le canocchie??
procedimento veloce e semplice con trito di aglio in olio evo
aggiungo le nocchie tagliate a metà per lungo
dopo aver separato teste e code
sfumo di vino bianco aggiungo un po' di peperoncino
e mentre cuoce la pasta aggiungo il pomodoro
(passata o concentrato che sia)
unisco la pasta al dente e spolvero di prezzemolo tritato
un tripudio
Bonu Appetitu
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