il pasta fondaio

Sedanini De Cecco con le olive un trito veloce con aglio e poco scalogno in olio di oliva e subito dopo dei pomodorini ciliegino a tocchetti aggiusto di sale, pepe e/o peperoncino e aggiungo le olive verdi denocciolate e tagliuzzate grossolanamente et voilà   giusto il tempo di scolare la pasta e condire tres bon et tres facile

a me piace moltissimo questa finta carbonara nel senso che non c'è uovo ma zucchina privata della parte esterna, lessata nell'acqua della pasta e passata al mixer faccio rosolare della pancetta nel suo grasso e la tolgo bella croccante ponendola su di una carta assorbente nella sua padella raccolgo gli zuccheri sfumata di vino bianco e aggiungo scalogno e un filino di olio di oliva butto la pasta e insieme la parte esterna della zucchina tagliata a listarelle che ha lo stesso tempo di cottura e colora la scena scolo e salto in padella con la cremina di zucca aggiungendo alla fine la pancetta croccante e una grattata di pepe rigorosamente nero (volendo ci sta molto bene del pepe rosa in grani scrocchiarelli) provare per credere

Rotelle De Cecco con crema di cavoli pasta versatile che imprigiona bene il condimento semplicemente procedo con aglio schiacciato, peperoncino tritato e un paio di alicette in olio d'oliva una volta sfarinate e sfumate con del vino bianco aggiungo la crema di cavolfiori lessati e passati al mixer unisco la pasta e servo nel piatto con un filo d'olio a crudo e volendo, nel mio caso, una grattatina di pepe nero gnam gnam che buone!!

Tagliatelle rustiche col tartufo estivo volgarmente detto Scorzone col barattolino comprato ad una fiera paesana ho condito delle splendide tagliatelle La Pasta di Camerino aggiungendo un filo d'olio buono e una piccola noce di burro del pepe nero macinato al momento e un trito di prezzemolo finale molto apprezzate davvero !!