Finta carbonara

Finta carbonara

a me piace moltissimo questa
finta carbonara
nel senso che non c'è uovo ma zucchina privata della parte
esterna, lessata nell'acqua della pasta e passata al mixer
faccio rosolare della pancetta nel suo grasso e la tolgo
bella croccante ponendola su di una carta assorbente
nella sua padella raccolgo gli zuccheri sfumata di vino bianco
e aggiungo scalogno e un filino di olio di oliva

Finta carbonara

butto la pasta e insieme la parte esterna della zucchina tagliata a
listarelle che ha lo stesso tempo di cottura e colora la scena
scolo e salto in padella con la cremina di zucca aggiungendo alla fine
la pancetta croccante e una grattata di pepe rigorosamente nero
(volendo ci sta molto bene del pepe rosa in grani scrocchiarelli)

Finta carbonara

provare per credere


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