Risotto vegano con zucchine curcuma e bacche rosa
Risotto vegano con zucchine curcuma e bacche rosa
trito di scalogno in olio d'oliva e curcuma
tostare il riso e sfumare con del buon vino bianco
poi portare a cottura per venti minuti circa
allungando con brodo vegetale dove ho
lessato la parte interna della zucchina
che poi passo al mixer per aggiungere al riso
poco prima della fine cottura aggiungo la
parte verde esterna della zucchina
tritata finemente per dare colore e consistenza
una volta impiattato il riso
con le bacche rosa aggiunte ad una macinata di pepe nero
sul piatto si avrà una decisa aggiunta di sapore finale
(non ho usato burro o formaggio per la mantecatura
quindi piatto assolutamente veg)
buon appetito
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