150 anni Unità d' Italia


In occasione del 150° anniversario
dell' Unità d' Italia

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Sughetti di mosto marchigiani

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Dolce tipico marchigiano della vendemmia i Sughetti " Sciughetti " sono una polenta di farina e mosto appena fatti in pochi minuti non c'è una regola ben precisa nel senso che uno ad occhio vede quando si addensano dopo di che sono pronti in genere con il mosto già bollito si usa un etto di farina per litro e si aggiunge in pentola mescolando con una frusta finché densa si mette sui piatti a raffreddare noci o mandorle alla fine sono a piacere e a gusto personale nelle Marche ne vanno ghiotti e oltre alla farina bianca (nostra preferita a casa) si usa anche quella di mais da provare
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Sagne e fagioli

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Sagnette abruzzesi De Cecco coi fagioli  le ho fatte semplicemente con un trito di rosmarino fresco e aglio al quale ho unito una salsiccia sbriciolata e fatta rosolare con una spruzzata di vino bianco poi ho aggiunto un pochino di passata e i fagioli borlotti lessati  amalgamata la pasta al dente e sotto il risultato gustoso e facile da ottenere   buon appetito amici ULTIMORA: al momento di andare in .. rotativa mi sono accorto che avevo già pubblicato un piatto del genere Sagnette abruzzesi segno che questo piatto mi era piaciuto ma anche che la memoria inizia a difettarmi ;-)) e ad ogni modo come dicevano i nostri avi latini Repetita iuvant
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Il pranzo di Natale

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come aperitivo questo straordinario Cruasé Rossetti & Scrivani spumante metodo classico brut rosé come primo cappelletti fatti a mano in brodo di cappone poi bollito di cappone e verdurine lesso e galantina con balsamico Eugenio Rovatti pronto all'uso con contorni di gobbi (cardi) e spinaci saltati in padella vino abbinato Refosco dal peduncolo rosso 2009 da preambolo al Re del pranzo che accompagnerà gli arrosti. arrosto di agnello e cappone con carciofi alla romana annaffiato col vino delle grandi occasioni un Barolo Bussia del 2007 di Silvano Bolmida tradizionale fritto di verdure con le immancabili olive ascolane accompagnato da una birra triestina  Theresianer che si sposa a meraviglia col fritto e arriviamo al panettone con questo stupendo e buonissimo Fiasconaro dalla Sicilia con amore bollicine ital...
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Succhietti n.34 La Molisana con fantasia

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Pasta Succhietti n.34 La Molisana con taggiasche e compagni di salsa ingredienti tutti in padella a freddo: aglio tritato finemente con due alicette che andranno sfarinate pomodorini a dadini  olive taggiasche denocciolate e peperone (giallo in questo caso) anch'esso a dadini e lei, la pasta che alcuni chiamano Cellentani e che è una delle più versatili per condire   in questo caso come dicevo ho usato Succhietti della ditta La Molisana brevissimo il tempo di cottura sia della pasta 8 minuti che della salsa che in un baleno è pronta per ricevere la pasta al dente da provare gustosa e sapida con a piacere pepe o peperoncino e naturalmente prezzemolo tritato alla fine Buo n Ap petito
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Caserma Guelfa

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 Chi l'ha detto che si mangia male in caserma?? Non è assolutamente vero .. almeno in questa di Caserma ... dove il mare si respira e ... si mangia un tortino di polipo con patate e verdurine al vapore e filetto di peperone un tortino di cavoli con " molecca " o " melecca " cicorietta e alici squisite gambero di fondale con " fricchiò " o caponata di melanzane guarnito sempre con julienne di melanzane fritte trancio di tonno rosso appena scottato con fagioli borlotti cipolla bianca appassita e balsamico naturalmente un bianco di eccezione, un Trebbiano d'Abruzzo 2009 della Azienda Emidio Pepe imbottigliato a mano bottiglia per bottiglia facendo " scivolare " il vino con cannella di canna e senza filtrazione - un grande - per primo uno spaghetto con pesto al basilico e pinoli e cozze sgusciate un rombo eccezionale al forno con patate, pomodori...
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