Risotto con crema di zucchine

Risotto con crema di zucchine

RISOTTO CON CREMA DI ZUCCHINE

Risotto con crema di zucchine

soffritto con olio e scalogno tritato finemente
tosto il riso e lo sfumo con vino bianco

Risotto con crema di zucchine

poi porto a cottura con brodo vegetale a parte
nel quale ho lessato i cuori du zucchina
che passo al mixer per ottenere una crema
da aggiungere a tre quarti cottura

Risotto con crema di zucchine

la parte verde esterna ricavata con un pela patate
l'ho tritata finemente e aggiunta quasi a fine cottura
per avre una certa consistenza sotto i denti
ho aggiustato di sale pepe e curcuma che da noi non manca mai

Risotto con crema di zucchine

un filo d'olio a piacere e del formaggio grattugiato a piacere
buone cose e cose buone

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