il pasta fondaio

Armoniche al ragù di carne una pasta particolare in formato tricolore di quelle che si trovano nei cesti natalizi questa è la TRAFILATA Armoniche giganti tricolori della Ditta Mazzi Oreste e Figli di Lugagnano (VR)  il nome dato alla pasta ricorda perfettamente lo strumento musicale e nelle sue pieghe raccoglie alla perfezione ogni tipo di condimento  l'ho condita con un semplice ragù di carne macinata al quale aggiungo per dargli il suo inconfondibile sapore dei chiodi di garofano  ho anche usato per la prima volta la passata di ciliegino Agromonte e devo dire che è stupenda come gusto e consistenza attualmente è protagonista di spot TV pertanto sarà sempre più conosciuta e apprezzata  il risultato è buono anche se devo dire che questo tipo di pasta non tiene bene la cottura ma a me piace anche quella che trovi in America ... perciò Buon Appetito  nel video sotto le fasi della preparazione

E' la stagione delle fave e così ho pensato di mangiarle con dei tortellini da battaglia , negozio pasta fresca, ma reperibili anche nei supermercati e del tipo che piace a me facendoli asciutti ovvero abbastanza coriacei e che tengono la cottura  ho usato anche una zucchina che languiva sola soletta nel frigo  uno scalogno e del prosciutto cotto tagliato a dadini  il segreto di questo piatto è nell' addensante rigorosamente vegetale che potrete apprendere guardando il video della preparazione a fondo pagina null'altro che augurarvi  Buon Appetito

Uno stupendo esemplare di Rana Pescatrice o Coda di Rospo agghindata di tutto punto e pronta per essere messa in forno  dal fiero e soddisfatto amico Mario già protagonista della stpenda Polenta con sugo di polpo che potrete gustare cliccando il link sopra  adagiata su un letto di patate tagliate sottili con pomodorini e sardoncini ripieni di molliche di pane aglio e prezzemolo tritati finemente in bocca un bel trito di verdurine fresche a dare sapidità e colore a un piatto che si presenta ottimamente Complimenti Mario e buon appetito a tutti i lettori

Sagnette abruzzesi De Cecco ai fagioli  pasta corta tipica abruzzese si sposa alla perfezione con un sugo semplice di fagioli  trito di aglio, rosmarino, peperoncino in olio d'oliva rosolare una salsiccia e sgrassarla con una sfumata di vino bianco aggiungere il pomodoro  amalgamare la pasta che cuoce in 10 minuti  impiattare e godersi uno dei tanti piaceri che offre un bel piatto di pasta rigorosamente Made in Italy

Un estratto del pranzo pasquale dell'anno di grazia 2013 annaffiato fino alle bollicine finali, rigorosamente italiane, con questo REFOSCO Cassine di Pietra vino rosso di origine antichissima e di radici venete o meglio trivenete essendo diffuso in tutto quel nord così ricco di tradizioni enogastronomiche (così saranno contenti i miei amici blogger) e che ben si sposa in questa occasione   Lasagne al Forno al profumo di salvia con carciofi ed asparagi Agnello arrosto con patate nella tradizione abruzzese che prevede anche la testa, nel mio caso mezza con il cervello al suo interno pronto da essere "scucchiaiato" e gustato (non ho messo la foto per non urtare la suscettibilità di qualche lettore)   Arrosto di vitello con carciofi tagliato in fettine sottili come piace a noi   Carciofi alla romana un must un sine qua non   Nocciolato Baratti & Milano un TOP categoria produttori cioccolato...

Il   polpo è un mollusco cefalopode che ben si presta ad essere consumato in insalata. In Spagna ne vanno pazzi e lo accompagnano anche negli aperitivi nel classico pulpo a la castellana . Da noi è ottimo anche come condimento sapido e particolare della polenta mangiata sulla tavola come si usava ai vecchi tempi e come  ben rappresentato da questi amici in occasione di uno dei tanti convivi a tema che periodicamente li vede impegnati. le foto sono state gentilmente concesse dall'amico Mario (a destra) qui in compagnia di Pino e di una bella coppia di polpi  il polpo una volta mondato viene fatto frollare in frigo congelatore per qualche giorno   deve bollire per almeno un paio d'ore circa per avere ragione della sua fibra coriacea  l'insalata che vedete è del tipo pugliese molto diffuso ed apprezzato chiamato " polipo alla Luciana " lasciato a marinare per 2 ore con limone, olio, aceto e prezzemolo il sugo invece col ...