il pasta fondaio

Premessa: mi aveva incuriosito quel cavolo color viola che nella ex-Jugoslavia, durante un recente soggiorno, mangiavo ogni giorno crudo in insalata e lungo le strade se ne vedevano molti in campi coltivati esclusivamente con questo ortaggio  così quando mi è capitato di incontrane sui banchi dell'orto-frutta, mi è venuta l'idea di farlo come primo, abbinandolo a u un condimento per la pasta  rigorosamente senza grassi animali questa mia versione che l'ha visto tagliato finemente e cotto con un soffritto di scalogno mentre la pasta cuoceva  molto veloce la cosa con la variante che dopo aver amalgamato pasta e condimento, ho aggiunto una manciata di chicchi di melograno che hanno conferito al piatto una dolcezza in perfetto equilibrio con la sapidità del condimento ...  oltre a darle un bell'aspetto colorato buono e secondo me da provare magari da tifosi della Fiorentina

un gustoso piatto insolito Farro risottato alla puttanesca  preparato con soffritto di aglio tritato acciughina a scomparsa olive nere snocciolate e tagliuzzate qualche capperetto peperoncino e pomodorini spezzettati prezzemolo  non l'ho cotto con il sughetto aggiungendo brodo vegetale o acqua perché il farro sporca l'acqua di cottura  così l'ho bollito a parte e prima della cottura l'ho amalgamato con la salsa per un paio di minuti risultato buonissimo e da provare senz'altro nel video che segue la presentazione del blog con sottofondo musicale iscrivetevi al mio canale c'è tanta buona robina da mangiare

 eccoci al consueto appuntamento con la tradizione del Pranzo di Natale  i classici tortellini in brodo di magro e cappone  la bottiglia delle grandi occasioni un Brunello di Montalcino Fattoria Barbi    anno domini 2003 da ossigenare con premura e degno compagno di un pasto come quello consumato  lesso di cappone, magro e verdurine  seguito da arrosto di agnello  con carciofi  verdurine fritte  e gnocchetti di crema  macedonia mista  e piatto di portata per i dolci finali   Villeroy & Boch ricevuto in dono per l'occasione  dolci di assoluta qualità  panettone Relanghe con impasto bagnato di Moscato Passito apprezzato da tutti   torroni vari  dove spicca uno straordinario quanto inconsueto Venchi  e un friabilissimo quanto originale Scaldaferro  annaffiati dal principe del pranzo n...

Era l'uscita annuale dedicata al re delle pietanze: il Tartufo ed è toccato Al Mulino Bianco , in quel di Montegridolfo terra di Romagna al confine con le Marche e partcolarmente vocata come zona al meraviglioso tubero che è stato apprezzato tantissimo con dei tagliolini fatti in casa a seguire una tagliata di manzo con rosmarino e sale dell' Himalaya accompagnato da radicchio, formaggio di fossa di Mondaino e noci  e con verdure grigliate di ottima cottura il tutto annaffiato con del Sangiovese locale per approdare senza pesantezza alcuna ai dolci: un fantastico Tiramisù della casa e dei cantucci , anch'essi della casa, su un letto di crema al vin santo .. da sballo  caffé, grappino e tanto per gradire offerti dalla casa i loro Limoncello e Liquirizia artigianali di straordinaria fattura un video ... sfrigolante che rende l'idea e .. gli aromi che si sprigionano c...