il pasta fondaio

CONERELLE ai funghi porcini tagliatelle di semola di grano duro, acqua e un pizzico di sale uno dei prodotti più apprezzati de   Il Pastaio semplicemente trito aglio e del rosmarino fresco e faccio soffriggere in olio d'oliva aggiungo gli champignon affettati e sfumo con del bianco aggiusto di sale e pepe e una spolverata di prezzemolo finale sul piatto buon appetito

GRAMIGNA PAGLIA E FIENO COI CARCIOFI rosolare in olio di oliva uno spicchio d'aglio da recuperare a tempo debito, ovvero quando è bello brunito aggiungere i carciofi mondati delle foglie esterne e tagliati a listarelle solita sfumatina di vino bianco regolare di sale, pepe e/o peperoncino qui ci vorrebbe anche la mentuccia aggiungere la pasta che ha una cottura di sei minuti e gustare con un filo d'olio a crudo Buon appetito

un primo piatto facile e veloce Penne con pomodoro , basilico e mozzarella un trito d'aglio in olio evo e quando sfrigola fare sprigionare il sapore straordinario di una buona passata io ho usato Petti passata di ciliegini tuffare la pasta nella salsa e una volta nel piatto aggiungere una dadolata di mozzarella per un risultato semplice ma classico e gustoso buon appetito

Dolce tipico marchigiano della vendemmia i Sughetti " Sciughetti " sono una polenta di farina e mosto appena fatti in pochi minuti non c'è una regola ben precisa nel senso che uno ad occhio vede quando si addensano dopo di che sono pronti in genere con il mosto già bollito si usa un etto di farina per litro e si aggiunge in pentola mescolando con una frusta finché densa si mette sui piatti a raffreddare noci o mandorle alla fine sono a piacere e a gusto personale nelle Marche ne vanno ghiotti e oltre alla farina bianca (nostra preferita a casa) si usa anche quella di mais da provare

Rustiche alle vongole rosse La Pasta di Camerino ho fatto questa squisita tagliatella con un sugo di vongole rosso solito trito di aglio finissimo e peperoncino sgusciate le vongole le aggiungo e sfumo di bianco un bel pomodoro maturo di stagione tagliato a piccoli cubetti un cucchiaio di concentrato e l'acqua delle vongole fino a cottura (5/6 minuti) della pasta che amalgamo con un trito fresco di prezzemolo una delizia buon appetito

Fregola con crema di cavolfiore di ritorno dalla adorata Sardegna ho provato questa loro pasta tipica con degli avanzi di cavolfiori che ho passato al mixer un trito di aglio scalogno in olio evo con peperoncino e del rosmarino tritato anch'esso finemente ho aggiunto la crema di cavolo, rimasuglio di un contorno del giorno precedente che come sapete non si butta mai via niente in cucina e il gioco è fatto! non resta che aspettare la cottura che è più lunga di quanto esposto sulla confezione 10-13 minuti in realtà conviene assaggiarla e dopo 20 minuti era ancora al dente ma ho scolato lo stesso rendendomi conto che bisognava tenercela di più anche se il risultato è stato quello desiderato buon appetito e viva la Sardegna

un primo estivo sapido e veloce per queste buonissime Tagliatelle mare & piselli un soffritto di aglio, scalogno e olio evo peperoncino a piacere (o pepe) e subito dopo calamaretti a pezzettoni sfumatina di vino bianco e aggiunta dei piselli e poco prima della cottura della pasta dei gamberetti sgusciati e prezzemolo a guarnire il tutto buon appetito

A Civitanova Marche è impossibile mangiare male e specialmente il pesce la fa da protagonista abbiamo provato il Ristorante Pizzeria TAVERNA 41 in una traversa del lungomare sud abbiamo gustato degli ottimi Paccheri Mancini ( Contrada San Rustico, 63815 Monte San Pietrangeli FM ) con  gamberi pesto  di pistacchi e granella a guarnire non poteva mancare un pesce arrosto in questo caso un rombo freschissimo che in quelle latitudini ti fanno verificare prima di metterlo in cottura delizioso accompagnato con una insalatina di mistiganza e pomodori un calice di bianco e un doveroso caffè in chiusura per una esperienza di gusto soddisfacente e da ripetere quanto prima provando altri piatti del menu Taverna 41 Via Isonzo 41 62012 Civitanova Marche (MC)

Reginette Barilla al tonno una delle paste più versatili per il classico condimento del venerdì (vigilia) parto con il classico soffritto di cipolla (scalogno nel mio caso) in olio di oliva e aggiungo il tonno spezzettato sfumo di bianco e aggiungo i pomodorini  impiatto con prezzemolo fresco una bontà buon appetito