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Visualizzazione dei post da Dicembre, 2011

Lenticchie di fine anno

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Lenticchie della tradizione mettete a bagno le lenticchie per una mezz'oretta


munitevi di rosmarino fresco, aglio salsicce e zampone a fette precotto

legate insieme i rametti con all'interno l'aglio e mettetelo sul fuoco con dell'olio d'oliva

fate rosolare e sfumate con del vino bianco
aggiungete del concentrato di pomodoro e lasciate andare il sughetto con poca acqua mettere la busta con le fette a scaldare nell'acqua insieme alle lenticchie recuperate le fette ed eliminate un po' del loro grasso le lenticchie sono quasi pronte toglietele al dente
aggiungetele al sughetto
unite anche le fette di zampone impiattete aggiungendo un filino d'olio

Il pranzo di Natale

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come aperitivo

questo straordinario Cruasé Rossetti & Scrivani spumante metodo classico brut rosé


come primo cappelletti fatti a mano in brodo di cappone


poi bollito di cappone e verdurine



lesso e galantina con balsamico Eugenio Rovatti pronto all'uso


con contorni di gobbi (cardi) e spinaci saltati in padella


vino abbinato Refosco dal peduncolo rosso 2009 da preambolo al Re del pranzo che accompagnerà gli arrosti.

arrosto di agnello e cappone


con carciofi alla romana


Buon Natale

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Un Mondo di Auguri a tutti voi
e se passate di qua non esitate a guardare questo video sul nostro piatto tradizionale  Lo stoccafisso con patate