il pasta fondaio

Il radicchio è stato un successo incredibile a casa e l'ho fatto e rifatto diverse volte usando paste diverse come potete vedere nel precedente post ... ma con la variante suggerita dall'amico blogger  in un commento precedente .. ovvero sfumare con un buon vino rosso e si dava il caso che avessi un ottimo Dolcetto d'Alba per la bisogna e il risultato vi assicuro è stato entusiasmante ... e allora buon appetito avete di che sbizzarrirvi con questa stupenda verdura che si presta a moltissimi usi in cucina

Penne al radiccio e pancetta affumicata mondate delle prime foglie un radicchio trevigiano tritatelo con cipolla e pancetta affumicata in questo caso fate rosolare in padella con olio e peperoncino unite la pa s ta al dente e amalgamate  impiattate e gustate variante con fusilli e speck nel video potrete vedere anche lo strano e gustoso addensante (vegetale) che ho usato per questo buonissimo piatto

Malloreddus in salsa di broccoletti un trito di rosmarino e aglio in olio d'oliva con una salsiccetta spezzettata in un mixer mettiamo dei broccoletti lessati in acqua salata con un filino d'olio e un pochino dell'acqua di cottura una veloce frullatina pronti a buttare la pasta la salsiccia rosola presto e viene sfumata con un pochino di vino bianco si aggiunge la cremina di broccoli e si mescola il tutto a fuoco basso si amalgama la pasta con la salsa e il risultato è squisito con un filo d'olio crudo sopra eventuali formaggi grattati non guastano al piatto già di per sé abbastanza sapido buon appetito

Una variante della carbonara classica fatta ad uso e consumo del popolo del Web e quindi denominata WEB Carbonara si parte facendo soffriggere nel suo grasso dei cubetti di pancetta ... anche affumicata va bene .. quando è ben rosolata e croccante si recupera e si asciuga su carta assorbente nella pentolina calda fate appassire della cipolla finemente tritata buttate gli spaghi - in questo caso De Cecco nr.11 spaghettini in una scodella sbattete con la forchetta un uovo, la cipolla appassita aggiungendo pepe nero tritato e se vi piace un pizzico di curry per  aumentare aroma e colore condirci la pasta e guarnire con la pancetta croccante e altro pepe a piacere foto tratte da video che segue e che meglio spiega il facile procedimento buon appetito e buona visione  

Il piatto di oggi è fatto con i Fusilli Barilla conditi con zucchine e pomodorini come indicato nella scatola e credo che il risultato sia pressoché identico. Nel mio manca solo il pecorino sostituito dal parmigiano ma il gusto credo sia identico ... ho tagliato a fette sottilissime i pomodorini e le zucchine ho aggiunto di mia iniziativa, della quale mi prendo le mie responsabilità, questo bel ciuffo di foglie di sedano fresche preparo un soffritto di cipolla, olio, peperoncino e gambetti di sedano tritati rosolo le zucchine aggiungo i pomodorini l'acqua bolle preparo i fusilli questo non c'entra niente ma siccome è un bel centro-tavola e mia moglie ci tiene amalgamo la pasta al condimento e questi sono i risultati con le foglie di sedano tritate semplice e gustosa e anche senza suggerimento Barilla l'avrei fatta tranquillamente ma ... dove c'è Barilla c...